Em grego: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, pronunciado koo-loo-RAHK-yah eu soo-SAH-mee
Koulourakia pode ser formado em muitas formas. Estes pequenos biscoitos revestidos de gergelim são geralmente feitos em pequenas formas ovais e anéis. A massa de biscoito é mais macia e oleosa do que muitas outras receitas, e o resultado final é um biscoito crocante e delicioso. Outras receitas pedem até 3 xícaras de açúcar, mas eu prefiro essa versão menos doce.
Você pode conferir outras deliciosas sobremesas gregas e ver uma receita favorita de biscoitos:
O que você precisará
- 1/2 libra (1 1/2 xícaras) de sementes de gergelim
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Suco e casca ralada de 1 limão verde
- 3 xícaras de azeite
- 2 copos de conhaque
- 1/2 colher de sopa de canela em pó
- 1/2 colher de sopa
- cravo moído
- 3/4 xícara de água quente
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
- 12 xícaras de farinha (para todos os fins)
Como fazer isso
Coloque as sementes de gergelim em uma peneira e lave bem sob água fria e corrente. Agite para remover o excesso de líquido e reserve para drenar por 1 hora (eles ainda estarão úmidos).
Dissolva o bicarbonato de sódio no suco de limão.
Peneire a farinha e o fermento.
Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão (com bicarbonato de sódio), casca ralada, conhaque, canela, cravo e água quente. Bata no meio-alto para combinar.
Adicione o açúcar e bata até misturar bem e não separar (cerca de 5-8 minutos).
Lentamente, bata em 8 xícaras de mistura de farinha.
Quando a farinha estiver misturada, vire a massa em uma superfície enfarinhada (ou amasse na tigela) e amasse à mão por 10-15 minutos, adicionando mais farinha, se necessário, até que a massa não grude nas mãos. A massa será macia.
Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F).
Pegue um pedaço de massa do tamanho de uma noz sem casca e aperte-o em seu punho para formar uma bola densa. Estique em uma corda, com cerca de 3 polegadas de comprimento. Mergulhe nas sementes de gergelim e aplainar e empurrar as sementes para a superfície do biscoito. Os cookies podem ser deixados como estão ou formados em anéis (juntar as extremidades).
Para mais detalhes, consulte Como fazer biscoitos de gergelim em fotos.
Asse no rack sob o meio do forno em assadeira antiaderente ou muito levemente untada a 425 ° F (220 ° C) por 15-20 minutos, até dourar. Esfrie completamente antes de servir.
Rendimento: 100-130 cookies (diminuir todas as quantidades proporcionalmente para fazer quantidades menores)
Quando completamente resfriado, armazene em recipientes de plástico hermeticamente fechados. Eles vão manter por até 2 meses. Eles podem ser congelados por períodos mais longos.