Páscoa grega! É aquela época do ano para fazer essas deliciosas guloseimas! Estes biscoitos amanteigados são um dos meus biscoitos gregos favoritos de todos os tempos, e eu acho que provavelmente poderia comer essa receita inteira para mim. No entanto, nós "devemos" compartilhar, certo?
Quanto à história da Koulourakia (κουλουράκια) (aka biscoitos de Páscoa gregos), não consegui encontrar nenhuma evidência concreta, mas lembro-me de quando era pequena, os meus avós disseram-me que já existiam há centenas de anos, por isso só vou com isso :)
Estes biscoitos gregos, que são baseados na manteiga, são um doce semi-doce que traz notas de baunilha e açúcar. Sim, você leu certo: manteiga, baunilha e açúcar - o que não há para gostar neles?
Tradicionalmente, esses biscoitos gregos são trançados como na foto acima; no entanto, algumas pessoas ficam um pouco criativas e fazem muitas formas diferentes. Então, se você está fazendo isso com os jovens - deixe-os serem criativos. Afinal, é disso que se trata a culinária - divertir-se!
Nesta receita, decidimos usar conhaque porque eu tinha sobrado de todos os biscoitos de Natal gregos, mas você pode omiti-lo ou substituí-lo por ouzo , que é uma escolha popular.
Eu quero salientar que a chave para fazer isso com sucesso é garantir que você creme a manteiga. Se você nunca fez isso antes, recomendo verificar um vídeo do Youtube. A primeira vez que fiz isso, eu pensei que sabia e não terminou tão bem. O processo leva cerca de 12-15 minutos com um mixer. Você está procurando a manteiga para dobrar de volume e pico enquanto você está chicoteando. Se você quiser realmente se conectar com as formas antigas, você poderia fazê-lo manualmente, mas eu não recomendaria isso a menos que você goste de mexer a manteiga em uma tigela por 30 a 40 minutos.
Espero que você ame estes!
Como dizemos em grego: Καλό Πάσχα! (Kalo Pasha - Feliz Páscoa!)
PS. Eles podem sair macios, mas endurecerão. Eu recomendo ter uma boa xícara de café grego ou uma bebida quente favorita para mergulhá-los dentro
PPS. Certifique-se de fazer um bom pão de Páscoa grega também: Tsoureki
O que você precisará
- 3 xícaras de farinha
- 2 varas de manteiga (amolecida)
- 1 xícara de açúcar
- 2 gemas (e 1 ovo para lavagem do ovo)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de conhaque
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Para cobertura: Sementes de gergelim
Como fazer isso
Manteiga creme em uma tigela grande
Depois que a manteiga estiver pronta, misture lentamente o açúcar.
Em seguida, enquanto mistura continuamente, adicione as gemas, uma de cada vez, seguidas de conhaque e baunilha.
Em uma tigela separada, misture o bicarbonato e a farinha.
Enquanto mistura, adicione a farinha lentamente à mistura de manteiga. Continue mexendo até formar uma massa macia.
Pegue cerca de 2 polegadas e role com as mãos.
Pegue um pedaço longo, crie um V invertido, agora troque pedaços juntos. **
Coloque koulourakia em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Repita até que toda a massa seja usada.
Agora, crie a lavagem do ovo (combinando ovo e salpico de água) e misture bem cada cookie.
Cubra com sementes de gergelim, de preferência.
Coloque no forno pré-aquecido a 350F por 20 a 25 minutos, ou até dourar.
Retire, deixe esfriar em um prato e sirva!
Notas
** Você também pode usar um método diferente que Jane acha mais fácil de fazer. Você pode estender o pedaço de massa, quebrá-lo ao meio e criar duas peças iguais. Deitá-los lado a lado e apertar os topos juntos e trançar as duas peças juntas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 124 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 87 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |