Esta receita de pimenta recheada pode ser usada para fazer vegetariano mexicano chile rellenos usando pimentas poblano na grelha, ou, se você não tem pimentas poblano, você pode encher pimentões verdes em vez de um prato semelhante ao tradicional chile rellenos. Estes pimentões vegetarianos são recheados com uma mistura de feijão e queijo, temperados com alho, cebola e coentro fresco.
Precisa que o seu pimentão vegetariano seja mais baixo em gordura ou totalmente vegano, assim como vegetariano? Para mantê-lo vegano, basta omitir o queijo. Precisa de e sem glúten também? Todos os ingredientes desta receita são isentos de glúten, com a possível exceção dos feijões cozidos enlatados. Leia atentamente o rótulo, pois algumas marcas contêm aditivos ocultos que contêm glúten. Se você não tem certeza e cozinhar para outra pessoa, provavelmente é melhor errar do lado da cautela.
Receita cortesia da Bush's® Beans.
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O que você precisará
- 6 grandes pimentas poblano ou pimentão verde
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 2 jalapenos semeados e picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1 colher de chá. cominho em pó
- 1 28 oz. pode feijões cozidos vegetarianos, drenados
- 1 a 3 colheres de chá. molho quente, a gosto
- 12 oz. Pepper Jack ou queijo Monterey Jack, grosseiramente ralado
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
Como fazer isso
Corte os poblano ao meio longitudinalmente para criar um barco para encher e raspar as sementes.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente. Adicione cebola, alho, jalapenos, pimentão vermelho, coentro e cominho e cozinhe em fogo médio até dourar por cerca de 4 minutos.
Retire a panela do fogo e misture os feijões cozidos, molho quente e 8 onças de queijo. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto. Colher a mistura em chiles ocas e polvilhe com queijo restante.
Configure sua grelha para grelhar indiretamente e preaquecer para médio. Arrume as pimentas na grelha longe do calor direto. Cozinhe até que as pimentas estejam macias e o queijo esteja dourado e borbulhando, cerca de 30 a 40 minutos.
Retire da grelha e sirva de uma só vez, mas tome cuidado, pois eles ficarão super quentes!
Aproveite o seu vegetariana chilie rellenos!
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 774 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sódio | 461 mg |
| Carboidratos | 98 g |
| Fibra dietética | 28 g |
| Proteína | 46 g |