Você pode levar essa caçarola de enchilada vegetariana inspirada no forno mexicano em apenas alguns minutos, então é uma ótima refeição para um dia agitado. As crianças vão adorar esta receita também (basta cortar a quantidade de pimentas ao meio para reduzir o fator de especiaria). Esta receita pode ser facilmente vegetariana usando um queijo de soja vegano em vez de queijo normal.
Receitas Vegetarianas e Veganas Mais Mexicanas-Inspiradas
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- Fajitas mexicanas veganas de dez minutos
- Molho Vegan de Sete Camadas
- Pimentão recheado grelhado Rellenos
- Sopa de tortilha vegetariana picante
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de substituto de carne moída vegetariana
- 1 pacote de tempero de taco
- 2 15 onças latas molho enchilada
- 15 a 18 tortillas moles
- 2 latas de 15 onças
- feijão pinto (escorrido)
- 2 xícaras de queijo (ralado)
- 1 4-onça pode pimentões verdes (fatiado)
- 1/3 xícara de azeitonas pretas (fatiadas)
- Opcional: 2 xícaras de salgadinho de milho (trituradas)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 graus.
- Combine a carne vegetariana com molho de taco e misture bem.
- Unte levemente uma assadeira. Espalhe cerca de 3/4 de molho de enchilada na parte inferior da assadeira. Em seguida, coloque uma camada de 5 ou 6 tortilhas de milho em cima do molho.
- Espalhe o feijão, uma camada de queijo e metade dos pimentões em cima das tortillas. Além disso, espalhe outra camada generosa de molho de enchilada e depois mais tortilhas de milho. Em seguida, espalhe a carne e as azeitonas em cima das tortilhas, mais queijo e o resto das pimentas.
- Colher outra camada de molho sobre isso e, em seguida, o resto das tortilhas de milho, em seguida, molho e queijo.
- Cubra a caçarola com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire do forno, cubra com as raspas de milho e asse por 15 a 20 minutos a mais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 4290 |
| Gordura total | 136 g |
| Gordura saturada | 66 g |
| Gordura insaturada | 27 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sódio | 8,760 mg |
| Carboidratos | 621 g |
| Fibra dietética | 73 g |
| Proteína | 143 g |