Este recheio de maçã faz o suficiente para encher uma torta, ou usá-lo para encher bolinhos de maçã ou tortas de mão, um sapateiro ou maçã crocante. O recheio é fácil de preparar e congela lindamente.
Você pode cortar as maçãs, se você planeja usá-lo para tortas de mão, mas você pode cortar as maçãs finas ou picá-las grosseiramente para uma torta ou um sapateiro.
A receita pode ser facilmente duplicada ou multiplicada para mais tortas. Veja as dicas e variações para instruções de congelamento e algumas outras idéias.
O que você precisará
- 4 libras de maçãs (ou cerca de 10 maçãs grandes)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 xícara de açúcar mascavo claro ou escuro (embalado)
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- Noz-moscada traço
- Sal traço
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Descasque e core as maçãs. Corte-os grosseira ou finamente ou corte-os em uma tigela grande. Eu escolhi cortar as maçãs bem pequenas porque eu estava fazendo tortas de mão com o recheio. Atire as maçãs em cubos ou fatiadas com o suco de limão.
- Em uma panela grande em fogo médio, misture o açúcar e o amido de milho; mexa para misturar. Adicione as maçãs, a noz-moscada, o sal e a canela. Levar a mistura para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para baixo e continue a cozinhar, mexendo frequentemente, durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até as maçãs ficarem macias e a mistura ficar bastante espessa. Junte a baunilha.
- Deixe o recheio esfriar por cerca de 30 a 45 minutos. Se não for utilizar o recheio imediatamente, guarde-o em recipientes na geladeira por até 2 dias ou guarde-o por até 12 meses no freezer (veja as instruções de congelamento abaixo).
- Use o recheio de uma torta, em tortas de mão, cobbler, maçã crocante ou turnovers.
- A receita faz aproximadamente 4 xícaras (2 pintas) de recheio de maçã.
Dicas e Variações
- Este recheio de maçã pode ser congelado. Arrefecer o recheio por cerca de 45 minutos, em seguida, coloque-o em recipientes congelados deixando cerca de 1,2 cm de espaço livre. Ou embalá-lo em sacos de congelação pesados. Sele, rotule com o nome e a data e deixe o recheio esfriar por cerca de uma hora. Guarde-o no freezer por até 12 meses. Vai demorar cerca de 2 1/2 xícaras de recheio para substituir uma lata de 20 onças de recheio de torta.
- Substitua a canela e noz-moscada por uma mistura de torta de maçã.
- Recheio de torta de pera - Substitua as maçãs por peras frescas descascadas, cortadas em cubos ou em cubos.
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Pastelaria da pastelaria da Todo-Manteiga
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 314 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 30 mg |
| Carboidratos | 81 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 1 g |