Esta receita de cebola em conserva antiquada é verdadeiramente um tesouro nacional na Grã-Bretanha. As cebolas aparecem ao lado de fish and chips , no Ploughman's Lunch, com tortas salgadas e quase todos os pratos onde eles podem. Você pode comprar qualquer uma das centenas de variedades comerciais que geme nas prateleiras dos supermercados, mas nada bate um pote de cebolas caseiras em conserva.
Não vamos fingir que, embora fácil de fazer, o processo de decapagem das cebolas não é muito entediante. Então coloque o rádio ligado ou apoie o iPad e pegue um pouco de música enquanto você está fazendo isso. Você logo descobrirá que vale a pena o esforço, e você pode aliviar a carga e economizar horas se ler a nota sobre descascar cebolas no início da receita.
Minúsculo decapagem ou cebola botão estão disponíveis principalmente no outono e se preparado e armazenado cedo o suficiente será perfeito para Boxing Day para comer com carnes frias ou torta de carne de porco. Alguns dizem que o Natal nunca é o mesmo sem eles. Além disso, eles vão manter quase o ano todo em uma prateleira de despensa sem necessidade de refrigeração.
O que você precisará
- 1 oz / 25 g. sal
- 2¼ lbs./1 kg. cebola decapada, descascada (veja nota abaixo)
- 4 colheres de chá.
- conserva de especiarias
- Para o Spice Mix:
- ½ colher de chá. sementes de coentro,
- ½ colher de chá.
- semente de mostarda
- ½ colher de chá. Pimenta preta
- ½ colher de chá. flocos de pimenta seca
- Para o Pickling:
- 35 fl oz./1 L. vinagre de malte
- 6 oz / 170 g. açúcar
Como fazer isso
A maneira fácil de descascar cebola em conserva
Descascar cebola em conserva é complicado e demorado. Para acelerar o processo, cubra as cebolas, coloque as cebolas em uma tigela grande e aqueça a água fervente para cobrir. Deixe esfriar e, uma vez que a água esteja fria, pronto, as peles irão se esfregar. Em seguida, escorra e passe a cebola com uma toalha de cozinha. Não deixe na água quando esfriar ou a cebola começar a ficar mole quando você os preservar.
Depois de seco, prossiga com a receita.
- Polvilhe o sal sobre as cebolas secas, descascadas, mexa para se certificar de que o sal é distribuído e deixe durante a noite. (Não deixe mais do que durante a noite, se você quiser que sua cebola esteja crocante.) Quando estiver pronto, lave as cebolas e seque com a toalha da cozinha.
- Coloque as especiarias, vinagre e açúcar em uma panela grande de aço inoxidável. Calor para dissolver o açúcar mas não ferver.
- Coloque as cebolas em frascos limpos e esterilizados . Despeje o vinagre e tempere o líquido para encher os frascos, certificando-se de que cada frasco tenha conservas de especiarias e que não haja bolsas de ar. Sele os frascos e deixe esfriar. As cebolas estarão prontas para comer depois de cerca de um mês, embora sejam melhores se forem mantidas por duas. Depois de aberto, guarde na geladeira.
- Um frasco de 1 libra conterá aproximadamente 10 porções dependendo do tamanho das cebolas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 46 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 369 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |