Maçãs e carne de porco combinam lindamente, e este prato não é exceção. Alguns melaços e vinagre adicionam profundidade de sabor às costeletas de porco, enquanto as passas complementam as maçãs bem.
Sinta-se à vontade para fazer algumas alterações para se adequar ao gosto da sua família. Cranberries secos ou cerejas secas picadas fazem um delicioso substituto para as passas. Ou omitir as passas, se quiser.
O que você precisará
- 6 costeletas de porco (cerca de 3/4 a 1 polegada)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa
- manteiga sem sal
- 1/4 colher de chá de sal kosher (mais mais, a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta preta (ou a gosto)
- 3 maçãs azedas (Granny Smith)
- 3 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 1 2/3 xícaras de água quente
- 3 colheres de sopa de melaço
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de passas
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Polvilhe as costeletas de porco com sal e pimenta preta.
- Aqueça o óleo vegetal e a manteiga em uma frigideira grande ou refogue em fogo médio.
- Adicione as costeletas de porco à frigideira e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até dourar.
- Com escumadeira ou espátula, transfira as costeletas de porco para uma assadeira grande e rasa. Se você estiver usando uma frigideira de forno, retire as costeletas para um prato e reserve.
- Descasque, corte e corte as maçãs, reserve.
- Adicione a farinha aos pingos na frigideira. Adicione um pouco mais de manteiga ou óleo, se não for suficiente para absorver a farinha. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até a mistura de farinha ficar levemente marrom, mexendo sempre. Não deixe o roux queimar.
- Lentamente adicione a água quente a mistura de farinha; cozinhe, mexendo até que o molho esteja engrossado e fervendo.
- Bata no melaço e no vinagre até ficar bem misturado. Prove e adicione sal, conforme necessário.
- Despeje o molho sobre as costeletas de porco (se estiver usando uma frigideira do forno, retorne as costeletas de porco ao molho). Cubra as costeletas com as fatias de maçã e passas.
- Cubra e leve ao forno por 1 hora.
Dicas
- De acordo com o USDA, a temperatura mínima segura para carne de porco é de 145 F.
- Se você estiver usando costeletas grossas e desossadas neste prato, uma hora de cozedura deve ser perfeita. Se estiver usando costeletas de porco finas, verifique-as em cerca de 35 a 45 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 626 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 455 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 45 g |