Manteiga de erva tem gosto de um luxo, mas na verdade é tão fácil de fazer e usar que poderia se tornar um grampo cotidiano. Derreta e regue com frutos do mar ou legumes cozidos para um molho instantâneo.
Manteiga de ervas pode ser parte da tarifa de festa elegante ou eles podem ser uma maneira fácil de animar um jantar de segunda a sexta-feira. Eles são uma excelente maneira de preservar ervas frescas , especialmente aquelas como alecrim que perdem um pouco de sua textura ou sabor quando secas. Salsa, coentro (coentro), cebolinha, estragão e cerefólio também são bons candidatos à manteiga de ervas.
A manteiga de ervas é excelente em peixes e outros frutos do mar, e em quase todos os vegetais cozidos. Use a quantidade menor de ervas pedidas na receita, se estiver trabalhando com ervas especialmente saborosas, como sálvia e alecrim; Seja um pouco mais generoso com a quantidade que você inclui quando a erva é suave como a salsa.
A manteiga de ervas permanecerá na geladeira por até dois meses e no freezer por até 6 meses.
Usando Manteiga De Erva
Aqui estão algumas sugestões de como usar manteiga de ervas.
- Use salsa e manteiga de casca de limão em legumes cozidos no vapor ou cozidos.
- Cebolinha manteiga é ótima em batatas assadas .
- Cortar rodelas finas de manteiga de ervas para servir em cada lugar em jantares. Decore com um raminho fresco da mesma erva que está na manteiga, se estiver disponível.
- Derreta a manteiga de ervas e regue-a com frutos do mar depois que os frutos do mar estiverem cozidos e um pouco antes de servir.
- Regue a manteiga de ervas derretida sobre a pipoca.
O que você precisará
- 1/2 xícara (110 gramas) de manteiga
- 1 - 3 colheres de chá (5 - 15 ml) de ervas (frescas, finamente picadas)
Como fazer isso
- Deixe a manteiga em temperatura ambiente até que amoleça.
- Pique as ervas frescas e rale as raspas de limão, se estiver usando.
- Coloque a manteiga amolecida em uma tigela. Usando um garfo, amasse junto com a erva e as raspas de limão até que estejam completamente combinadas. Se você começou com manteiga sem sal, você pode adicionar sal a gosto (aqueles em dietas com restrição de sal podem achar que a manteiga de ervas é uma maneira saborosa de pular o sal completamente).
- Colher a manteiga de ervas em um pedaço de papel manteiga ou pergaminho . Moldá-lo em um log rolando-o no papel. Envolva a manteiga de ervas com firmeza e leve à geladeira por até 2 meses.
- Se guardar por mais de um mês ou dois, coloque a manteiga de ervas embrulhadas em papel de cera ou pergaminho em uma bolsa de freezer e congele por até 6 meses. A manteiga de ervas ainda será segura para comer depois disso, mas a qualidade diminuirá significativamente.
- Transfira a manteiga de ervas congeladas para a geladeira 24 horas antes de usá-la.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 34 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |