Ah, a humilde batata assada. Para alguns, é um mero prato, um acompanhamento, algo que sua churrascaria local pode colocar no prato, quase como uma reflexão tardia, porque eles sabem que não podem trazer o bife por si só. Para outros, é uma refeição em si, sufocada com manteiga, creme azedo, bacon e cebolinha fresca picada, talvez acompanhada de uma salada ou tigela de sopa.
De qualquer maneira, as batatas assadas são baratas e saudáveis.
Se você está tentando esticar seu dólar alimentar ou procurando uma alternativa divertida para Taco Tuesday (Potato Ptuesdays, alguém?), Batatas assadas são garantidos para agradar.
O único problema é que eles levam uma hora para assar. Não que você tenha que estar cozinhando ativamente durante esse tempo, mas você deve se lembrar de iniciá-los com uma hora de antecedência. Se você está tentando conseguir o jantar na mesa com pressa, batatas assadas estão fora, ou assim a maioria das pessoas pensa.
Batatas Assadas, Rápido e Sujo
Para economizar tempo, você pode fazer uma batata no microondas, e certamente vai cozinhar, mas vai ficar macia e mole. É mais rápido, com certeza, mas o saco resultante de amido dificilmente vale a pena.
A técnica de batata cozida descrita abaixo envolve assar a batata no microondas por alguns minutos, e depois terminá-la no forno para que a pele fique agradável e crocante. Afinal, uma pele crocante é a parte mais importante de uma batata cozida - além da manteiga e outras coberturas.
Quais são as melhores batatas para assar?
As batatas Russet, também chamadas de batatas Idaho , são as melhores batatas assadas. Eles são grandes e ricos em amido, com uma pele grossa e escura que fica lindamente crocante no forno.
Passos para a perfeita batata cozida feita rapidamente
- Pré-aqueça seu forno a 400 F.
- Despeje um punhado generoso de sal kosher em uma tigela pequena e mantenha-o por perto.
- Esfregue as batatas com uma escova sob água corrente e depois seque-as.
- Com um garfo, aponte cada batata no centro uma vez, depois vire-a e aponte do outro lado. Isto é para permitir que o vapor desabafar enquanto a batata cozinha.
- Microondas as batatas em alta por cinco a seis minutos. Você deve detectar o aroma distinto de batata em sua cozinha neste momento. Note que para duas batatas, cinco a seis minutos no microondas devem ser suficientes. Se você está fazendo quatro, pode precisar de mais de 10 a 12 minutos. Por mais de quatro, é melhor você aquecer os microondas de dois em dois.
- Transfira as batatas no micro-ondas para uma assadeira. Cuidado, eles são gostosos! Regue um pouco de azeite extra virgem sobre eles e espalhe-os de forma que as batatas estejam uniformemente revestidas.
- Agora alcance seu sal Kosher. Suas mãos agora estão cobertas de óleo, então você não está feliz que você já colocou o sal em uma tigela? Polvilhe o sal generosamente sobre as batatas e espalhe-as de modo que cada batata fique uniformemente revestida. Eu sei, eles são gostosos. Seja generoso com o sal. Qualquer excesso cairá.
- Transfira as batatas salgadas e oleadas para o forno e coloque-as diretamente na grelha do forno. Você poderia colocar uma folha de papel alumínio ou uma assadeira na prateleira abaixo deles para pegar qualquer gotejamento. Asse por cerca de 30 minutos ou até que as peles estejam crocantes e um espeto deslize facilmente na batata.
- Retire as batatas assadas do forno. Divida-os e sirva coberto com manteiga, creme azedo, cebolinha fresca e bacon picado.