Considerando uma mudança para o leite de cabra
Você provavelmente está familiarizado com queijos de leite de cabra , como chevre e feta , mas você já pensou em beber leite de cabra? Se você é um fã de laticínios orgânicos e uma pegada ambiental menor, você pode estar interessado em experimentar leite de cabra, se você ainda não encontrou um substituto de leite não-leite que você preferir.
Mas qual é a diferença entre o leite de cabra e o leite de vaca ? O leite de cabra é melhor para você?
Qual você deveria estar bebendo? Autor convidado e médico naturopata Kate Morrison pesa com um perfil nutricional e mais informações sobre o leite de cabra em comparação com o leite de vaca.
Sobre o leite de cabra
Todo o leite é composto de água, lactose, gordura, proteína e micronutrientes. Embora os tipos de leite possam compartilhar o mesmo perfil de macronutrientes, eles são realmente muito diferentes. O leite de cabra tem várias propriedades únicas quando comparado ao leite de vaca.
Embora o leite de vaca seja a principal fonte de leite no mundo ocidental há séculos e continue sendo uma opção saudável para muitos, o leite de cabra está se tornando cada vez mais a escolha dos consumidores preocupados com a saúde devido à sua composição naturalmente fácil de digerir. É também o leite mais consumido globalmente!
Devido ao seu perfil, o leite de cabra é menos provável do que o leite de vaca para causar sintomas respiratórios, digestivos e dermatológicos para muitas pessoas.
Teor de Gordura
No leite de cabra, os glóbulos de gordura são menores e têm uma área superficial maior do que os encontrados no leite de vaca.
Glóbulos menores são mais facilmente e eficientemente trabalhados pela lipase pancreática, a enzima digestora de gordura. Além disso, os níveis de ácidos graxos ômega 3 e 6 são maiores no leite de cabra do que no leite de vaca.
Os níveis de ácidos graxos de cadeia curta e média são significativamente maiores no leite de cabra do que no leite de vaca.
Triglicerídeos com ácidos graxos de cadeia média desfrutam de uma digestão particularmente rápida e eficiente e são excelentes fontes de energia. Além disso, os níveis de Os ácidos graxos ômega 3 e 6 são maiores no leite de cabra do que no leite de vaca.
Teor de proteína
A proteína em todo o leite é composta de quantidades relativas de microproteínas.
A caseína alfa S1 é uma micro-proteína do leite que determina a estrutura da coalhada formada no estômago. Está associado a uma coalhada maior e mais firme. O nível de caseína alfa S1 é 50% menor no leite de cabra do que no leite de vaca. Isso significa que uma coalhada mais macia e mais facilmente quebrada é formada.
A beta-lactoglobulina é uma micro-proteína do leite mais facilmente digerida. Existem três vezes mais beta-lactoglobulina no leite de cabra do que o encontrado no leite de vaca.
Vitamina e Conteúdo Mineral
Tanto o leite de cabra como o de vaca são ricos em uma variedade de vitaminas e minerais.
Enquanto os níveis de vitamina A e D, e os minerais cálcio e selênio são maiores no leite de cabra, vitamina B12 e ácido fólico são encontrados em maior quantidade no leite de vaca. Alguns estudos também mostraram que a absorção de vários minerais no leite de cabra é maior em comparação com o leite de vaca.
Acidez e alcalinidade
Enquanto o leite de vaca é ligeiramente ácido, o leite de cabra é alcalino.
As dietas alcalinas resultam em um pH da urina mais alcalina. Tem sido sugerido que uma dieta alcalina pode prevenir uma série de doenças e resultar em benefícios significativos para a saúde, incluindo cardiovasculares, neurológicos e musculares.
Leite de vaca versus leite de cabra: The Bottom Line
Cabra e leite de vaca podem ser facilmente incorporados na dieta e oferecem uma gama de macro e micronutrientes valiosos. O leite de cabra confere alguns benefícios adicionais à saúde e pode ser uma escolha ideal para apoiar a digestão.
Mais considerações nutricionais
Enquanto Dr. Kate recomenda o leite de cabra por suas vantagens nutricionais em comparação com o leite de vaca, você também pode estar interessado em um colapso nutricional completo para ver por si mesmo. Nesse caso, continue a ler.
Composição Nutricional do Leite de Cabra
De acordo com o Calorie Count, uma xícara de leite de cabra fornece 140 calorias e 7 gramas de gordura com uma quantidade modesta de colesterol a 25 mg, ou cerca de 8% do valor diário recomendado, com base em uma dieta de 2000 calorias.
Uma xícara de leite de cabra é relativamente pobre em sódio e carboidratos e rica em proteínas e cálcio, fornecendo cerca de 8 gramas de proteína e 30% do valor diário recomendado de cálcio.