Keftethes (keh-FTEH-thes) são saborosas almôndegas gregas. Keftethes pode ser servido como um aperitivo ou, quando combinado com uma salada de feta agradável, pode se tornar o prato principal. Keftethes pode ser servido quente ou frio, e eles fazem um ótimo take-along para um almoço ou piquenique embalado. Quando servido como aperitivo ou meze (meh-ZEH), as keftethes são frequentemente acompanhadas por tzatziki ( molho de iogurte de pepino ) e pão pita .
Para as mais saborosas almôndegas, prepare a mistura de carne moída no início do dia e coloque-a na geladeira por pelo menos uma hora. Isso permite que os sabores realmente se fundam. A receita tradicional pede para fritar as almôndegas, mas esta versão assada é muito boa e um pouco mais saudável.
O que você precisará
- Azeite (ou spray de cozinha) para lubrificação de assadeiras
- 2 libras de carne moída
- 2 cebolas picadas ou raladas
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de hortelã seca
- 1 xícara de pão ralado
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo levemente batido
- 2 colheres de sopa. queijo ralado
- Guarnição: sal e pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 F. Forre uma assadeira com folha de alumínio e engraxe levemente com azeite ou spray de cozinha.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Enrole a mistura de carne em bolas do tamanho de uma noz. Coloque na assadeira untada cerca de uma polegada de distância.
- Asse por cerca de 40 minutos, transformando as almôndegas no meio do tempo de cozimento.
- Deixe as almôndegas esfriarem antes de servir.
Variações
Se você preferir o método tradicional de fritura, você precisará dragar levemente as almôndegas enroladas em farinha, certificando-se de sacudir qualquer excesso. Aqueça azeite ou óleo vegetal e adicione as almôndegas em uma única camada. Frite até ficar bem dourado em todos os lados.
Como quase todos os alimentos gregos, keftethes podem ser feitos e servidos de muitas maneiras diferentes. Depois de dominar a receita básica, tente uma ou mais dessas variações:
- Em vez de (ou além de) carne, experimente diferentes tipos de carne moída, como cordeiro ou porco, que são excelentes opções.
- Sirva com molho de tomate ou um molho cremoso de limão e ovo chamado avgolemono .
- Adicione o orégano grego ou cominho à mistura de carne para obter um sabor distintamente grego.
- Tente adicionar um pouco de vinho ou tradicional grego ouzo (licorice licorice) para a receita de um sabor único.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 65 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 50 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 6 g |