A yuca é um vegetal de raiz, também conhecido como mandioca e raiz de mandioca. Ele pode ser descascado e cozido como batatas, e é um alimento básico em muitas partes da América do Sul. Estas bolinhas crocantes são feitas moldando o yuca amassado em torno de um pedaço de queijo fresco, em seguida, rolando-as em migalhas de pão e fritando-as até dourar. O resultado é uma casca crocante ao redor de um recheio de amido, com queijo derretido bem no meio. Bolas de yuca fritas são excelentes mergulhadas em salsa à la huancaína , um molho picante de queijo .
O que você precisará
- 2 libras de
- raiz de yuca
- 4 onças queso fresco (cortado em cubos de 1/2 polegada)
- 1 ovo
- 2 fatias de pão
- 10 biscoitos salgados
- 1 garrafa de óleo vegetal para fritar
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Descasque a raiz de yuca e corte-a em pedaços de 3 polegadas de comprimento.
- Adicione a mandioca à água fervente e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, até que a mandioca esteja bem macia e possa ser facilmente furada com um garfo. Deve desmoronar quando for cutucada com o garfo.
- Escorra a mandioca em uma peneira. Remova o maior número possível de hastes lenhosas do centro da raiz. Passe o yuca por um espremedor de batatas , ou force-o através de um coador, para remover quaisquer cordões fibrosos remanescentes.
- Tempere o yuca amassado com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.
- Coloque 2 colheres de sopa de yuca amassado na palma de uma mão. Faça um pequeno poço no meio e coloque um pedaço de queijo no poço. Enrole o yuca amassado ao redor do queijo e role entre as mãos para fazer uma bola redonda. Repita com o yuca amassado restante.
- Em uma frigideira funda ou frigideira funda , aqueça 2 polegadas de óleo vegetal a 360 graus. Frite as bolas de yuca em lotes até dourar levemente. Escorra em toalhas de papel.
- Crack 1 ovo em uma tigela e bata levemente com um garfo. Processe o pão com as bolachas.
- Enrole cada bola no ovo e depois nas migalhas do pão / bolacha, até ficarem bem cobertas com migalhas.
- Frite as bolas de yuca uma segunda vez, até que estejam douradas e crocantes. Escorra em toalhas de papel e sirva quente com molho de huancaína para mergulhar.
Nota: As bolas de Yuca podem ser mantidas quentes em um forno de 200 graus por 30 minutos até que estejam prontas para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 473 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 199 mg |
| Sódio | 1,423 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 46 g |