Paneer pakoras são cubos de queijo indiano paneer ou fatias fritas em uma farinha de grama (farinha de grão de bico, também às vezes apenas chamado de "besan") massa. Ah queijo frito, há algo mais indulgente? Frito Indian paneer queijo, battered e frito como um tradicional Indian pakora é absolutamente delicioso.
Aprecie estes pequenos pakoras paneer fritos vegetarianos como é, com um molho chutney ou churrasco. Eles fazem um ótimo lanche ou aperitivo, embora você também os sirva como acompanhamento para uma refeição indiana completa, embora os pakoras paneer não sejam tradicionalmente servidos como acompanhamento.
Paneer pakoras são feitos com farinha de grão de bico, que é "mais pegajosa" do que a farinha normal ao fazer pakoras. Por esse motivo, não recomendo fazer com farinha regular. Faça o check-in em uma grande loja de produtos naturais ou faça uma viagem a uma mercearia asiática local, se sua mercearia regular não fizer o seu estoque. É um ingrediente comum na culinária indiana vegetariana , e, como ela se mantém bem, você também pode sempre pedir um pouco de farinha de grão-de-bico online.
Se você não quiser usar o método tradicional de cozinhar ghee (manteiga indiana), qualquer óleo de cozinha de alta temperatura servirá - você pode usar óleo de amendoim para um sabor agradável, óleo de canola, óleo de cártamo ou óleo de girassol, ou basta usar um óleo vegetal genérico.
O que você precisará
- 1 pacote de queijo indiano paneer (250-300 gramas, fatiado cerca de 1/2 polegada de espessura)
- 1 xícara de farinha de grão de bico (também chamada de farinha de grama ou besan)
- 2 colheres de chá de óleo de cozinha de alta temperatura ou ghee (manteiga indiana)
- 1/2 colher de chá garam masala (opcional)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 - 1/2 colher de chá de pimenta caiena (a gosto)
- 1/3 - 1/2 xícara de água
- óleo para fritar
Como fazer isso
Misture a farinha de grão de bico, óleo ou ghee, garam masala, sal e pimenta em pó. Lentamente incorporar água, adicionando apenas o suficiente para formar uma massa espessa.
Mergulhe cada fatia de paneer na massa, virando-a para cobrir bem.
Frite em óleo quente até dourar levemente. Estas fatias de paneer fritas são melhores quando estão frescas, então aproveite seu pakoras de paneer quente.
Apenas não fica muito mais indulgente do que o queijo frito!
Aproveite!
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