Legumes Vegetariana Indiano Vegetariano - Receita Sabzi

Subji indiano (ou sabzi) consiste de legumes cozidos com especiarias e sabores de curry, e é uma ótima maneira de obter muitos vegetais em sua refeição. É rica em fibras, baixa em calorias e cheia de sabor. Enquanto a versão do restaurante é um prato pesado, cremoso, este é incrivelmente saudável, feito com ervilhas verdes, couve-flor e tomate, juntamente com abundância de especiarias indianas. É vegan e sem glúten.

Sirva com arroz integral ou uma tortilla de trigo integral, iogurte grego com pouca gordura ou lentilhas cozidas para uma refeição saudável.

O que você precisará

• ¼ de xícara de óleo de mostarda (canola ou óleo vegetal pode ser substituído por um sabor menos autêntico)
• 1 Colher de Sopa. semente de mostarda
• 1 Colher de Sopa. sementes de cominho inteiras
• 2 cebolas picadas
• 1 Colher de Sopa. gengibre fresco picado
• 1 Colher de Sopa. jalapeño fresco, picado
• 1 Colher de Sopa. açafrão
• 2 colheres de chá. coentro
• 1 colher de chá. garam masala
• 1 Colher de Sopa. feno-grego (opcional)
• 1 couve-flor grande picada
• 1 xícara de ervilhas verdes
• 3 tomates grandes picados
• 2 pimentões picados
• 2 xícaras de espinafre
• Sal traço, a gosto

Como fazer isso

1. Aqueça o óleo de canola ou mostarda em uma frigideira grande. Frite a mostarda e as sementes de cominho por alguns minutos, até que elas comecem a crepitar.
2. Acrescente as cebolas, o gengibre e a pimenta jalapeno e frite por mais 3-4 minutos. Adicione açafrão, coentro, garam masala e aqueça por mais um minuto, depois adicione couve-flor, ervilha, pimentão, cogumelos e pimentão.
3. Reduza o fogo para médio-baixo e aqueça por 10-12 minutos até que os vegetais estejam cozidos. Adicione o espinafre e aqueça apenas até murchar. Tempere levemente com sal a gosto.

1. Par de subji com um prato de arroz de inspiração indiana, como este arroz basmati indiano .

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	166
Gordura total	10 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	6 g
Colesterol	0 mg
Sódio	99 mg
Carboidratos	18 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	5 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)