Pasta Fazool, mais formalmente conhecida como Pasta e Fagioli, é uma sopa espessa feita com legumes, pancetta, macarrão e feijão. Eu o transformei em uma salada de macarrão prato principal que é legal e delicioso e cheio de sabor.
Tal como acontece com todas as saladas de massa, isso deve ser feito antes do tempo e dada a chance de esfriar e absorver os sabores na geladeira por algumas horas. Você pode usar qualquer vegetais que quiser nesta receita, mas experimente os aqui primeiro.
Certifique-se de que o macarrão está cozido al dente. Ele vai suavizar no curativo afiado enquanto esfria e absorve algumas das ervas e especiarias. Certifique-se de ter o molho misturado antes de cozinhar o macarrão. Eu gosto de adicionar massa quente ao molho de salada sem enxaguar ou esfriar para que absorva melhor os sabores.
Use o seu molho de salada de vinagre balsâmico engarrafado favorito (eu gosto do próprio Newman, eu mesmo), ou faça você mesmo do zero. Certifique-se de que é altamente aromatizado, pois todos os outros ingredientes, especialmente o macarrão e o feijão, tendem a silenciar os sabores. O sabor também será silenciado, uma vez que a salada é servida fria. Você não sente realmente o iogurte nessa receita; apenas ajuda o curativo a se ligar aos ingredientes e adiciona um pouco de suavidade.
Sirva esta salada com um copo de vinho branco gelado e algumas frutas frescas, juntamente com um pouco de pão de alho , em uma noite quente de verão. É soberba.
O que você precisará
- 1 xícara de molho de salada vinagrete balsâmico
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado ou queijo Romano
- 1 (16 onças) caixa de macarrão farfalle (bowtie) ou outra forma de massa
- 1 (16 onças) pode feijões da marinha ou do cannelloni, enxaguados e drenados
- 1 (16 onças) pacote de feijão verde congelado, descongelado
- 1 (16 onças) pacote congelado ervilhas verdes, descongeladas
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 1 pimentão amarelo, sem sementes e picado
- 1 xícara de queijo suíço ou Havarti
- 8 fatias de bacon, cozido e escorrido OU 1/2 libra pancetta, cozido crocante e desintegrado
Como fazer isso
Em uma tigela grande, misture o molho de salada, iogurte e queijo e misture bem com um fio de batedor até combiná-lo.
Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione um punhado de sal para temperar bem a água. Adicione o macarrão e mexa bem; cozinhe até ficar al dente, mexendo sempre enquanto cozinha. Escorra o macarrão em uma peneira e imediatamente adicione-o ao molho na tigela.
Junte os grãos da marinha escorridos, feijão verde, ervilhas, pimentão, queijo e bacon.
Misture delicadamente, mas completamente, até que todos os ingredientes estejam cobertos.
Cubra e refrigere a salada por 2 a 3 horas na geladeira antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 875 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sódio | 296 mg |
| Carboidratos | 145 g |
| Fibra dietética | 29 g |
| Proteína | 45 g |