01 de 09
Mexicano no cardápio
Leah Maroney Comida mexicana levou os EUA pela tempestade. Há mexicano Tex-Mex, mexicano ao estilo do Novo México, mexicano ao estilo Arizona, mexicano ao estilo californiano e autêntico mexicano mexicano. Mas, independentemente de qual variação (leve) você preferir, as enchiladas estão sempre no menu e ocupam uma posição no topo da lista para quase todos os amantes de comida mexicana. Mas você não precisa esperar até sair para uma cantina para ter essa deliciosa mistura. As enchiladas são fáceis de fazer em casa e são um saboroso jantar de sábado à noite em família ou um prato principal informal para uma reunião de amigos. Não se esqueça de abrir as margaritas de prateleira para uma refeição completa ao sul da festa da fronteira.
02 de 09
Reúna os ingredientes
photogress / E + / Getty Imagges Reúna os ingredientes. Estes montantes farão 14 enchiladas. Ajuste conforme necessário, dependendo de quantas pessoas você vai atender.
- 3/4 de xícara de óleo
- 14 tortillas de milho
- 2 1/2 xícaras de molho caseiro de enchilada ou uma lata de 28 onças ou um molho comprado na loja
- 2 1/2 xícaras de queijo ralado ou outros recheios como carne moída cozida e temperada ou frango cozido e desfiado. Para facilitar, compre frango desfiado na lanchonete de sua mercearia ou compre um frango assado e retire a carne do peito para o recheio.
03 de 09
Prepare o Tortiilas
Leah Maroney O primeiro passo é preparar as tortilhas para o recheio.
- Aqueça o óleo em fogo muito baixo em um prato raso ou frigideira à prova de calor. Você quer muito quente, mas não quente.
- Mantenha outro prato ou frigideira à prova de calor em fogo baixo para manter as tortilhas quentes.
- Mergulhe cada tortilla no óleo quente por 5 a 8 segundos até que a tortilla esteja aquecida e maleável. Separe na panela de aquecimento para que eles fiquem quentes até que você esteja pronto para usá-los.
04 de 09
Mergulhe as Tortilhas no Molho de Enchilada
Leah Maroney Em seguida vem o molho, que é um aspecto fundamental das enchiladas.
- Coloque o molho de enchilada caseiro ou comprado em um prato rasa ou tigela para que você possa facilmente mergulhar as tortilhas nele.
- Tome 1 tortilla e mergulhe-o cuidadosamente no molho até que esteja bem coberto.
- Faça o mesmo com todas as tortillas.
05 de 09
Adicione os recheios
Leah Maroney Se você está fazendo queijo, carne ou frango enchiladas, você adiciona o recheio da mesma maneira.
- Coloque a tortilha coberta por molho no fundo de uma assadeira de 9 por 13 polegadas. Coloque 2 a 3 colheres de sopa de queijo ou o recheio de sua preferência no meio. Se você já usou um recheio de frango ou carne, cubra com queijo ralado.
- Dobre um lado e depois o outro lado. Vire a enchilada, com a lateral para baixo, para que a tortilla permaneça fechada e coloque-a na assadeira.
- Repita com cada tortilla até ter enchido o prato. Dependendo da quantidade de enchimento usado e do tamanho das tortilhas, você usará entre 10 e 14 tortillas.
06 de 09
Adicione o molho restante
Leah Maroney Despeje o molho restante uniformemente sobre todas as enchiladas na assadeira.
07 de 09
Adicione o queijo
Leah Maroney Polvilhe qualquer queijo restante por cima das enchiladas na assadeira.
08 de 09
Asse as Enchiladas
Leah Maroney Aqueça o forno a 350 F. Asse por 20 a 30 minutos ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
09 de 09
Aprecie as Enchiladas
Leah Maroney Se puder, deixe as enchiladas descansar por 10 minutos para esfriar antes de servir. Acompanhá-los com uma salada de alface e tomate com queijo Cotija desintegrado (a versão mexicana de queijo parmesão), guacamole, arroz amarelo mexicano e feijão frito.