Use este delicioso molho chile vermelho para enchiladas ou em qualquer outro lugar você precisa de um molho vermelho chile. Este molho enchilada vermelho pode ser leve, médio ou picante, dependendo dos chiles que você usa. Você também pode usar uma combinação de chiles diferentes para aperfeiçoar seu molho de enchilada.
O que você precisará
- 2 lbs pimentas (vermelho fresco. Veja abaixo para os tipos)
- 4 pimentas (vermelhas secas. Veja abaixo para tipos)
- 1 colher de sopa de banha (ou óleo de cozinha)
- 1/2 cebola pequena (branca, descascada e picada)
- 6 xícaras de água
- 1 dente
- alho
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de orégano (seco)
- 1 colher de chá de cominho (moído)
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Ferva 8 xícaras de água e deixe as pimentas secas mergulharem por cerca de 15 a 20 minutos.
- Asse as pimentas vermelhas frescas em fogo alto (ou no forno ou em uma grelha), muitas vezes girando, até que as peles estejam enegrecidas e empoladas.
- Retire os pimentões vermelhos frescos do fogo e deixe esfriar ao toque. Retire a pele enegrecida, removendo as hastes e raspando as sementes. Pique aproximadamente a carne restante e reserve.
- Retire os chiles secos da água, retire os caules e sementes e corte-os em pedaços. Deixou de lado.
- Adicione o óleo a uma panela grande e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 5-7 minutos ou até ficar macio e translúcido. Adicione o alho e todos os chiles vermelhos ao pote. Continue a mexer enquanto você adiciona a água, lenta e cuidadosamente. Depois que a água entrar, adicione o vinagre, o orégano, o cominho e o sal.
- Cubra a panela e cozinhe o molho por 20 minutos em fogo baixo.
- Neste ponto, se você tiver um liquidificador de mão, pode colocá-lo diretamente no molho e misturar até ficar homogêneo. Se você planeja usar um liquidificador padrão (estilo jarro), então você precisa deixar o molho esfriar um pouco, quase à temperatura ambiente, antes de tentar misturá-lo.
- Depois que o molho estiver completamente misturado (isso leva um ou dois minutos), você pode usá-lo como está ou pode passá-lo por um filtro para torná-lo mais macio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 63 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 173 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |