Nova Orleans é como nenhuma outra cidade do mundo, e sua identidade é definida por sua música - jazz, blues e zydeco - junto com sua comida - aquela culinária viciante e temperada conhecida como cajun e crioulo. Se você andou no French Quarter, esses sons e sabores são o que você, sem dúvida, lembra.
Mas mesmo se você viver a centenas de quilômetros de Nova Orleans ou nunca esteve lá, você pode trazer o sabor icônico desta cidade natal com esta receita de frutos do mar crioula, onde peixe-gato e camarão são rapidamente cozidos em um molho picante de cebola, alho , aipo, tomate e temperos, e depois toda a delícia é servida com arroz.
Como se costuma dizer, "laisse menos bônus temps governante", - deixe os bons tempos rolarem!
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de óleo ou bacon gotejamento
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 cebolas verdes com topos (picado bem)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 costelas de aipo (bem picado)
- 2 latas (16 onças cada) tomates
- 1 grande folha de louro (esfarelada)
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1 colher de chá de tomilho ou a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Molho de tabasco a gosto
- Filetes de bagre de 1/2 a 3/4 libra (cortados transversalmente em tiras de 1 polegada)
- 1/2 libra de camarão (descascado e limpo)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em um forno holandês ou panela.
- Adicione a farinha ao óleo quente e mexa em fogo médio até dourar; tenha cuidado para não queimar a farinha.
- Adicione a cebola, o alho e o aipo e cozinhe até que a cebola e o aipo estejam macios, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os tomates, a folha de louro, o sal, o tomilho, a pimenta e o molho de Tabasco.
- Simmer a mistura descoberta, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 20 a 25 minutos.
- Adicione o peixe e camarão; cubra e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que o camarão e o peixe estejam escamosos e prontos, mas não cozidos demais.
- Sirva sobre arroz branco cozido quente.
Servindo Sugestões e Variação
Para uma refeição autêntica em Nova Orleans, sirva frutos do mar com creole de batata-doce ou castanha-russa e maionese de pimentão, feijão verde ou brócolis temperado em crioulo, ervilhas de olhos pretos e / ou pão de milho. Se você está servindo este prato para uma festa ou Mardi Gras, faça um bufê de especialidades como camarão ou lagostim, jambalaya, arroz sujo, feijão vermelho e arroz com salsicha ou presunto andouille, gumbo de galinha-andouille e bagre recheado. Para sobremesa, New Orleans beignets e café forte ou expresso. Para bebidas, um clássico Sazerac ou um furacão.
Se você gostaria de eliminar o bagre, você pode fazer um crioulo de camarão . E para uma noite movimentada de uma semana, você pode tirar um crioulo de camarão à vontade do freezer para uma refeição rápida e deliciosa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 291 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 917 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 17 g |