Receita para Ravioli de Três Queijos

Esta receita caseira de ravioli é recheada com uma combinação de queijos de ricota, mussarela e queijo parmesão, o que contribui para uma excelente combinação de textura cremosa e sabor. Tente usar o macarrão de espinafre e cobrir o ravióli com chanterelle, tomate seco ao sol e molho de macarrão kalamata. Ou simplesmente use qualquer molho de tomate, ou mesmo apenas manteiga e queijo parmesão.

Dica: Uma pequena colher de biscoito, como o OXO Cookie Scoop, é perfeita para o recheio na massa de macarrão enrolada.

Equipamento de cozinha necessário: batedor ou garfo, copo medidor, ralador de queijo, colheres medidoras, caldeiraria, máquina de fazer macarrão, tigela pequena ou copo de creme, raspador de bancada, faca ou cortador de pizza, assadeira, escumadeira ou aranha

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Em uma tigela média, bata os ovos com um batedor ou garfo. Adicione os queijos de ricota, mussarela e queijo parmesão, tomilho e 1/2 colher de chá de sal, misture bem com um garfo. Deixou de lado. Encha uma panela com água e deixe ferver em fogo alto.
  2. Enquanto isso, levemente polvilhe uma superfície de trabalho ou um tapete de pastelaria com farinha. Encha uma tigela pequena ou xícara de creme com água à temperatura ambiente. Use um cortador de banco ou uma faca para cortar a massa em quatro a seis porções igualmente dimensionadas e cubra-as frouxamente com filme plástico. Pegue um pedaço para fora e enrole-o em uma folha fina, com cerca de 5 a 6 polegadas de largura, de acordo com as instruções do seu fabricante de massas (consulte as instruções passo a passo para fazer massas caseiras para obter mais informações). Coloque o pedaço de massa no sentido do comprimento em uma superfície de trabalho enfarinhada. Coloque colheres de tamanho de colher de chá de enchimento cerca de 2 centímetros de distância no centro da metade inferior da massa. Use o dedo para umedecer a área ao redor de cada porção de recheio, depois dobre a metade superior da massa sobre o recheio para alcançar a outra borda. Pressione em torno de cada dose de recheio, certificando-se de pressionar as bolhas de ar.
  1. Com uma faca afiada , um cortador de massa ou um cortador de pizza pequeno, corte cada ravioli separadamente fazendo um corte a meio caminho entre cada porção de recheio, bem como aparar a borda inferior da massa. Coloque ravioli em uma assadeira forrada de pergaminho e repita com o restante da massa e recheio. Neste ponto, a massa pode ser refrigerada, coberta com filme plástico, por até um dia.
  2. Para cozinhar o macarrão, adicione 1 colher de sopa de sal à panela de água fervente. Deixe cair o ravioli na água fervente. Cozinhe em água fervente por 3 a 4 minutos ou até que o macarrão flutue até a superfície. Sirva com o molho ou cobertura de sua escolha, como chanterelle, tomate seco e molho de azeitona kalamata.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 346
Gordura total 15 g
Gordura saturada 7 g
Gordura insaturada 5 g
Colesterol 119 mg
Sódio 763 mg
Carboidratos 35 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 18 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)