Fazer massa caseira do zero é muito melhor do que comprar uma loja. A adição de espinafre purê transforma a massa de macarrão em um verde brilhante e dá à massa um impulso de vitaminas também. Esta receita para massa de espinafre pode ser feita em espaguete, lasanha ou ravioli. Experimente com ravioli de três queijos , chanterelle, azeitonas pretas e molho de tomate seco ao sol. Se você é novo em fazer massas, leia Como Fazer Massas Caseiras .
Equipamento de cozinha necessário: copos de medição, colheres de medição, liquidificador (um para tentar: Vitamix 5200 ) ou processador de alimentos , tigela , garfo e máquina de fazer macarrão.
O que você precisará
- 1 pacote de 10 onças congelado espinafre picado, descongelado
- 5 ovos
- 4 xícaras de farinha de trigo, além de farinha adicional, conforme necessário
- 1 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Esprema o máximo de água possível do espinafre picado com as mãos ou pressionando contra um coador . Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o espinafre e os ovos, bata até que a mistura fique verde escura e lisa, com poucos ou nenhum pedaço visível de espinafre.
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal, mexendo com um garfo ou um batedor para combinar. Em uma superfície de trabalho grande e levemente enfarinhada (como uma bancada coberta com um tapete de silicone), despeje a mistura de farinha em um monte. Faça um bem no meio.
- Despeje a mistura de espinafre e ovo no poço e, usando um garfo, em seguida, os dedos limpos quando a mistura ficar muito grossa, misture a mistura de espinafre em um movimento circular, incorporando gradualmente mais e mais farinha. Quando a mistura ficar volumosa, comece a amassá-la, incorporando farinha suficiente para fazer uma massa dura. Amasse a massa durante cerca de 5 minutos, adicionando mais farinha até a massa ficar lisa e ligeiramente pegajosa mas não pegajosa. Deixe de lado, coberto com filme plástico, por cerca de 20 minutos, para deixar os glúteos relaxarem.
- Monte sua máquina de macarrão de acordo com as instruções do fabricante. Divida a massa em quatro a seis seções iguais com uma faca ou um cortador de massa e cubra todas as peças, exceto a que você está usando com um pano de prato limpo ou plástico. Forme o pedaço de massa em um retângulo plano. Começando com um lado estreito do retângulo, alimente-o através da máquina de macarrão na primeira configuração (mais larga), em seguida, dobre-o como uma carta comercial e passe-o através dos rolos de massa novamente. Repita os passos de dobrar e enrolar várias vezes na posição mais larga, antes de enrolar massas em configurações cada vez menores até atingir a espessura desejada (nota: esta massa pode ser mais pegajosa e mais frágil do que a massa de farinha normal, então você pode não querer rolá-lo tão fino como você normalmente rola macarrão.).
- Use as folhas de massa como é para lasanha, forma ravioli, ou corte em macarrão. Cozinhe macarrão acabado em água fervente e salgada, por cerca de 3 minutos, ou até ficar al dente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 221 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 260 mg |
| Sódio | 505 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |