Com esta receita, você vai fazer arroz semelhante ao que é servido em restaurantes mexicanos e tex-mex nos Estados Unidos (o que você frequentemente verá em um cardápio como arroz espanhol). É uma versão do tradicional e onipresente arroz vermelho com vegetais preparados em todo o México. É fácil de fazer e as substituições são simples se você não tiver todos os ingredientes exatos listados (veja as notas no final da receita).
O que você precisará
- 2 colheres de sopa
- óleo vegetal
- 1/4 cebola média, em cubos
- 1-1 / 2 xícaras não cozidas
- arroz branco de grãos longos
- 3 dentes de alho finamente picados
- 2-1 / 2 xícaras de caldo de galinha (
- caseiro , enlatado ou feito de cubos de caldo / pó)
- 1 xícara de purê de tomate
- 4 colheres de sopa de salsa fresca picadinha (opcional)
- ½ xícara de vegetais picados (cenoura, vagem, pimentão, ervilhas, etc.) (opcional)
Como fazer isso
Em uma panela de tamanho médio, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola fresca e refogue por 1 ou 2 minutos até ficar macio e translúcido. Adicione o arroz seco e continue salteando, mexendo freqüentemente, por cerca de 5 minutos ou até que o arroz se torne uma cor marrom dourada. (Não deixe que o arroz queime.) Adicione o alho ao arroz e refogue por mais um minuto.
Tire a panela do fogo; adicione o caldo de galinha e molho de tomate, além da salsa e / ou legumes, se estiver usando. Mexa, volte a panela para aquecer e leve para ferver. Vire o fogo para baixo e cubra.
Deixe ferver por 20 minutos sem tirar a tampa. Após 20 minutos, retire a tampa e insira cuidadosamente uma colher no arroz cozido. Se o fundo da panela estiver seco, o arroz está pronto; Se ainda houver algum caldo visível, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Uma vez que o arroz esteja pronto para cozinhar, retire-o do fogo e deixe-o descansar por mais 10 minutos.
Fluff seu arroz com um garfo antes de servir. Use o seu arroz caseiro delicioso como um lado para quase qualquer saboroso prato mexicano. Guarde as sobras na geladeira; reaqueça no microondas antes de usar.
Substituições e variações no arroz mexicano básico
Se você não tem alho fresco ou cebola na mão, use o equivalente em pó. Adicione o alho e / ou cebola em pó ao mesmo tempo que o caldo e o purê de tomate, em vez de refogá-los.
O purê de tomate pode ser caseiro ou enlatado (muitas vezes chamado de molho de tomate). Outras formas de conservas de tomate também funcionam bem: tomates inteiros ou cozidos sem tempero com o líquido (pique-os antes de usar), tomate picado com o líquido, etc. Tomates picados enlatados com chiles (marca Rotel ou similar) ou salsa em lata também ser usado.
Para um sabor adicional, use uma banha de porco de boa qualidade em vez do óleo vegetal.
Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 283 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 8,078 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |