Para uma rápida e fresca preparação de ervilhas e cenouras, esta receita recalca cenouras finas e inteiras com ervilhas doces. O cozimento rápido é fácil e (claro) rápido, tornando-o um método de cozimento ideal para um prato sem esforço. As cenouras são primeiro revestidas em manteiga derretida antes de ferver suavemente em caldo de galinha ou legumes até ficar crocante. As ervilhas e o alho são adicionados nos últimos minutos de cozimento, mantendo as cores e os sabores brilhantes. Salsa fresca e um fio de azeite terminam este prato simplesmente saboroso.
Tente encontrar bons cachos saudáveis de cenouras jovens para esta receita desde que você está cozinhando-os inteiros. Se você puder encontrar apenas cenouras grandes em sua mercearia (minhas cenouras eram apenas 3/4 "no ponto mais largo), não se preocupe. Depois de esfregar e limpar os topos, simplesmente corte-os ao meio no sentido do comprimento para garantir que eles Você não precisa descascá-los, desde que você lhes dê uma boa lavagem.
Este lado veggie simples vai com mais qualquer prato principal. Experimente com salmão assado com alho ou frango Marsala .
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal kosher, a gosto
- 1 libra pequena, cenouras frescas, esfregadas e tops removidos
- 1/2 xícara de frango ou caldo de legumes
- 3 dentes de alho picados
- 3/4 libra de ervilhas instantâneas de açúcar
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de chá de azeite extra-virgem (opcional)
Como fazer isso
- Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Uma vez que a manteiga derreta e a panela esteja quente, adicione as cenouras e misture bem. Espalhe as cenouras em uma única camada e tempere com sal.
- Adicione o caldo e cubra, reduzindo o calor a um fogo baixo. Cozinhe por 5 a 6 minutos, dependendo da espessura das suas cenouras.
- Descobrir e adicione o alho e ervilhas em cima de cenouras. Cubra e cozinhe por mais 2 minutos.
- Descubra e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe até que todo o líquido seque e tempere novamente com sal a gosto.
- Retire do fogo e cubra com salsa fresca e um pouco de azeite (se estiver usando).
Variações:
- As cenouras do arco-íris fazem deste um prato especialmente colorido, e pode atrair seus filhos para experimentá-lo! Eu usei cenoura laranja e roxa.
- Se você não tem salsa fresca à mão, coentro fresco ou tomilho também adicionam bom sabor. Adicione 1 colher de sopa de coentro fresco picado no lugar da salsa ou 1 colher de chá de folhas de tomilho frescas.
- Apimentar as coisas, adicionando uma pitada saudável de flocos de pimenta vermelha, cominho ou páprica, durante o passo 4.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 494 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 274 mg |
| Carboidratos | 106 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |