As beterrabas doces e terra tornam-se uma refrescante sopa gelada nesta receita fácil e flexível. Sirva com purê ou deixe com pedaços de beterraba ralada flutuando no doce caldo vermelho. De qualquer maneira, é repleto de vitaminas e totalmente refrescante.
Faz um delicioso começo de novo para um jantar maior, ou uma refeição perfeitamente leve e refrescante quando o tempo está quente demais. Um bocado de creme de leite ou iogurte é opcional, é claro, mas esse pouco de cremosidade é o ideal para a doçura das beterrabas. Sirva com pão crocante para absorver qualquer pedaço de sopa agarrado ao fundo da tigela, quando terminar de colocá-lo na colher.
O que você precisará
- 1 cebola média
- 1 colher de chá de sal (mais a gosto)
- Opcional: 1 dente de alho
- 6 xícaras
- caldo de galinha (sem gordura, ou
- caldo de legumes )
- 4 médio
- Beterraba (descascada e triturada em um ralador de grande buraco)
- pimenta preta a gosto
- Guarnições opcionais:
- iogurte
- creme azedo ou crème fraîche
- ervas
Como fazer isso
- Descasque a cebola e pique-a bem.
- Em uma panela grande em fogo médio, cozinhe a cebola e o sal com 1/4 xícara do caldo até que as cebolas fiquem macias, cerca de 3 minutos. Enquanto eles cozinham, descascar e picar o alho, se estiver usando; adicione-o às cebolas e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione o caldo e reduza o fogo para baixo. Descasque as beterrabas e depois rale-as em um ralador grande sobre a panela para que elas caiam direto no caldo. Fazê-lo desta maneira minimiza os pratos que você precisa fazer e mantém o poder de coloração rosa brilhante das beterrabas contidas. Esteja avisado que o manuseio de beterrabas descascadas cruas com as mãos nuas causará algumas manchas. Geralmente lava com algumas lavagens, mas use luvas se você não quiser rosa sob as unhas nos próximos dias!
- Uma vez que todas as beterrabas estejam raladas no caldo, leve tudo para ferver. Reduza o fogo para manter um fogo brando e cozinhe até que as beterrabas fiquem bem macias por cerca de 15 minutos.
- Opcional: Para uma sopa cremosa, gire a sopa no liquidificador ou processador de alimentos, ou com um liquidificador de imersão manual, até ficar homogêneo.
- Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva a sopa quente ou gelada e guarneça com iogurte, creme azedo ou crème fraîche e / ou ervas, se quiser.
* Como esta sopa é servida fria, qualquer gordura no caldo vai congelar e provavelmente flutuar na superfície da sopa. Algumas pessoas podem não se importar, mas outras acham isso pouco atraente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 72 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,128 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |