Arroz con pollo ou frango e arroz espanhóis é um prato principal padrão em casas em toda a Espanha e América Latina (onde a sua preparação varia de país para país). É considerado um alimento de conforto para muitos falantes de espanhol, e principalmente porque é tão popular é porque é muito saboroso e fácil de preparar!
Existem muitas versões diferentes de arroz con pollo ( dependendo de quem é a avó que está cozinhando). Esta receita é uma versão básica perfeita para os iniciantes em culinária espanhola. Sirva ao lado de uma Ensalada de Pepino (Salada de Pepino ).
Nota : Em vez de usar um frango inteiro, você também pode substituir uma mistura de 10 pedaços de frango pré-cortados. Pernas e coxas funcionam bem para esta receita porque são pequenas e fáceis de mexer.
O que você precisará
- 1 frango (aproximadamente 3,5 a 4 libras), cortado em 8 pedaços
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates médios maduros, em cubos
- 1 cebola amarela picada
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras longas
- 2 xícaras de arroz de grão médio
- 4 xícaras de caldo de galinha (se você gosta, infundir com uma pitada de
- açafrão )
- 1 colher de chá
- paprika doce defumada
- 1/2 colher de chá
- açafrão (opcional para coloração amarela se não estiver usando açafrão)
- 4 a 5 colheres de sopa
- azeite virgem extra espanhol
Como fazer isso
- Comece dando um tapinha na galinha com papel toalha. Tempere com sal, pimenta e alho picado.
- Em uma frigideira ou frigideira grande e pesada, aqueça o azeite até ficar bem quente (mas não fumar). Sear os pedaços de frango em cada lado, permitindo-lhes dourar. Reserve o frango cozido em um prato.
- Na mesma panela, adicione o tomate picado, cebola e pimenta e refogue em azeite (adicione outra colher de sopa, se necessário). Quando a cebola estiver translúcida (cerca de 8 minutos), adicione o arroz e a páprica e refogue por aproximadamente um minuto, mexendo sempre e assegurando-se de que cobre todos os grãos com óleo.
- Adicione o caldo de galinha e açafrão, se desejar. Deixe ferver e reduza o fogo. Junte os pedaços de frango e deixe ferver, coberto, por cerca de 15 minutos (até que o arroz esteja cozido e quase todo o líquido tenha desaparecido. Então, descubra e aumente o fogo, até que o arroz tenha absorvido todo o líquido e ouça que parte inferior do arroz está começando a ficar crocante.
- Retire do fogo e deixe o arroz descansar por cerca de cinco minutos. Em seguida, mexa o prato e sirva imediatamente.
- Arroz con pollo também pode ser melhorado usando outros vegetais na receita - é comum adicionar ervilhas frescas, alcachofras e favas grandes à receita. Sinta-se à vontade para experimentar até encontrar sua combinação favorita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1640 |
| Gordura total | 51 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 253 mg |
| Sódio | 288 mg |
| Carboidratos | 208 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 86 g |