Não está claro exatamente quem inventou macarrão com queijo, e quando, mas você pode ler os melhores palpites dos historiadores de alimentos . O que está claro é que a Kraft Foods fez do macarrão com queijo um item básico em 1937, quando a empresa lançou seu jantar “instantâneo”.
Enquanto o Kraft Macaroni and Cheese (ou Velveeta, se você preferir) certamente serve ao seu propósito quando você precisa jantar em 10 minutos ou menos, espero que as receitas antiquadas (que pedem um molho caseiro de queijo à base de roux ) ainda tenham lugar em sua cozinha hoje.
O molho Havarti e Monterey Jack-cheese nesta receita realmente exige um roux, mas adicionamos legumes salteados à equação. Basta usar uma espátula e bata para garantir que a farinha se dissolva no leite. Então, assim que o queijo estiver derretido, retire a panela do fogo para que a mistura fique cremosa e não fique granulada.
Sinta-se à vontade para substituir ou omitir qualquer veggies que absolutamente, positivamente, não serão tolerados em sua casa. E se o produto fresco não estiver disponível, você sempre pode usar vegetais enlatados ou congelados e ervas secas. Apenas certifique-se de descongelar qualquer veggies antes de cozinhar.
O que você precisará
- 1/2 lb de macarrão seco (pene, cozido de acordo com as instruções da embalagem)
- 5 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- Pão ralado de 3/4 de xícara (panko)
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 1 1/2 colher de chá de sal (dividido)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (dividida)
- 1 colher de chá de alho (picada)
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 1/2 xícara de cenoura (picada)
- 1 xícara de brócolis (florzinhas)
- 1/2 xícara de abobrinha (picada)
- 1/2 xícara de milho
- 1/2 xícara de pimentos assados
- 2 1/2 colher de sopa de farinha
- 1 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de queijo Havarti (endro aromatizado, ralado)
- 2 xícaras de queijo Monterey Jack (ralado)
- 3 tomates (bife, fatiado 1/4 de polegada de espessura, cerca de 10 a 12 fatias)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 ° f.
- Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio em uma frigideira grande e segura. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as migalhas de pão, salsa, manjericão, sal 1/2 colher de chá e pimenta 1/4 colher de chá. Em seguida, adicione a manteiga derretida e mexa até combinado. Deixou de lado.
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio na mesma frigideira. Adicione o alho, as cebolas e as cenouras e refogue até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 6 a 8 minutos. Adicione o brócolis e refogue por mais 2 minutos. Adicione a abobrinha, o milho e as pimentas e refogue por mais 2 minutos. Adicione a farinha e refogue por mais um minuto. Adicione o leite e aqueça até quase ferver e a mistura engrossar, mexendo constantemente.
- Reduza o fogo para baixo e adicione ambos os queijos, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Mexa até o queijo derreter e, em seguida, retire a panela do fogo. Adicione o macarrão e mexa até que esteja uniformemente coberto com molho e legumes. Top a superfície do mac e queijo com as fatias de tomate. Termine o prato, polvilhando a mistura de migalhas de pão sobre os tomates.
- Asse por 45 minutos ou até que os tomates estejam cozidos e as migalhas douradas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 669 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sódio | 1,291 mg |
| Carboidratos | 71 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 28 g |