Quando você pergunta às pessoas se elas preferem doces ou salgadas, é provável que você tenha uma boa mistura de respostas. Mas pergunte a eles se eles gostam da combinação juntos e as chances são de que a maioria vai adorar. É, sem dúvida, por que pretzels salgados cobertos com chocolate e molho de caramelo salgado são itens tão populares. Olhe para qualquer boa loja de chocolate gourmet e deve haver uma fileira de belos bombons de chocolate com uma pitada de sal marinho por cima. Da mesma forma, as nozes cristalizadas ou com cobertura de chocolate são boas, mas muito mais impressionantes se as nozes forem salgadas.
Então, adicionar um elemento salgado ao doce sorvete cremoso é um vencedor certo. O sorvete de pistache em si não costuma ser salgado, mas misturar pedaços de pistache torrado e salgado em um sorvete à base de mel satisfaz definitivamente aquele desejo doce e salgado.
Fazer sorvete em casa não é apenas fácil, mas permite que você personalize os sabores. Neste caso, adicionando mel à base de baunilha adiciona um sabor maravilhoso e você pode misturar em poucos ou quantos desses deliciosos pistácios salgados que você gosta. Existem dois métodos principais de fazer a base de sorvete. Uma delas é usar uma base de creme cozida, que contém ovos, e a outra é apenas uma opção direta de laticínios que não requer cozimento. Esta receita usa o método não-cook, straight dairy.
Note que a cor dos pistaches, embora definitivamente verde, não está nem perto da sombra verde que você encontra na loja comprada de pistache ou mesmo sorvete de menta. Você pode certamente adicionar um pouco de cor verde para o seu sorvete, se você realmente quer que tom verde brilhante. Mas a receita não inclui e, em vez disso, mantém a cor natural, bege, mas com manchas verdes dos pedaços de pistache.
Esta receita é fácil e simples e resulta no sucesso perfeito de doce, salgado e cremoso em cada mordida. Um deleite perfeito para um dia quente de verão. Apreciar!
O que você precisará
- 1 xícara de leite integral
- 2 xícaras de creme pesado
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de baunilha (pasta de baunilha é melhor, se você tiver)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de pistache torrado e salgado descascado, triturado
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture o leite inteiro, creme de leite, mel, açúcar granulado, baunilha e sal.
- Adicione os pistácios torrados a um processador de alimentos e pulse algumas vezes até que as nozes estejam bem quebradas, mas não em pó ou em pasta. Adicione o pistache triturado à tigela.
- Despeje a mistura em sua sorveteira e siga as instruções do fabricante para o uso adequado. Agite a mistura por 35 a 40 minutos, transfira para um recipiente seguro e congele por pelo menos 4 horas antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 396 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 30 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |