Restaurantes italianos servem linguine alle vongole com moluscos frescos no shell. Você pode reproduzir em casa o sabor salgado e doce deste prato com moluscos enlatados convenientes e prontamente disponíveis. A receita do molho branco clame vem junto em menos de 30 minutos. Sirva com macarrão quente e queijo parmesão ralado na hora, uma salada verde e pão crocante para absorver o suco ou espalhá-lo em uma massa de pizza para obter uma pizza de amêijoas brancas.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola picadinha
- 1 dente de alho grande picado
- 1 lata (cerca de 10 onças) amêijoas picadas, líquido reservado
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta do traço
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Para servir (opcional):
- 8 onças espaguete seco (ou linguini, cozido al dente (ainda um pouco firme) e escorrido, reservando uma pequena quantidade de água)
- Queijo parmesão, fresco ralado
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira grande e pesada; adicione a cebola. Refogue por 2 a 3 minutos até ficar macio e aromático. Adicione o alho. Cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione amêijoas picadas com líquido reservado. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até que o líquido reduza pela metade. Adicione sal, pimenta e salsa e mexa.
Notas
- Para um sabor autêntico, adicione 1/4 xícara de vinho branco com as amêijoas.
- Para um chute picante, inclua 1/4 colher de chá de pimenta vermelha picada (aumente ou diminua a gosto) ao adicionar o alho.
- Para frescura, adicione 1 colher de chá de casca de limão picada com a salsa.
- Para uma textura rica, derreta 1 colher de sopa de manteiga no molho antes de misturar a massa.
- Para um prato mais cheio, adicione tomates cortados ao meio, tomates secos ao sol, corações de alcachofra esquartejadas ou aspargos salteados cortados em diagonal quando você joga o macarrão.
- Se servir com macarrão, despeje o macarrão na frigideira quente com molho e misture bem. Adicione alguns salpicos da água de cozimento da massa para soltar o molho, se necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 276 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 438 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 18 g |