Com esta receita, você pode aprender a fazer galbi ou costelas grelhadas coreanas. As costelas são muito populares na culinária americana, mas os Estados Unidos certamente não têm o monopólio do prato. Se você nunca experimentou costelas no estilo coreano, a galbi, também conhecida como kalbi, é uma ótima maneira de começar. O sabor destas costelas faz sobressair das costelas americanas.
As costelas coreanas são macias, doces e cheias de sabores de soja e alho. Isso não soa delicioso? E ao contrário das costelas americanas , a galbi é geralmente servida com alface e um molho picante chamado ssamjang . Uma colherada de arroz, um pedaço de galbi e uma dose de ssamjang envolto em alface é um bocado divino de alguns dos melhores sabores da culinária coreana. Então, se você quiser estar atualizado sobre os principais itens da culinária coreana, primeiro é necessário verificar a galbi da lista. Dada a boa comida, você não vai se arrepender.
Há uma razão pela qual a galbi é popular tanto como comida de piquenique coreana quanto comida de restaurante. Não importa onde os coreanos estejam comendo, dentro ou fora, eles simplesmente devem incluir este prato. Faça isso do zero com esta receita e você aprenderá rapidamente o apelo da comida.
O que você precisará
- 3 a 4 libras de costelas curtas (flanken cut. Pergunte ao seu açougueiro, se você tem alguma preocupação com o corte que você vê na mercearia. Para a melhor sorte, faça uma viagem a um mercado de especialidades coreano, se houver um disponível na sua região .)
- 4 lotes
- Marinada Galbi
Como fazer isso
- Faça marinada de acordo com as instruções da receita . Para fazer a marinada, você precisa de alho picado, uma pêra asiática, molho de soja, açúcar e mel. Você também precisará de vinho de arroz japonês (mirin), óleo de gergelim e pimenta. Se você não tiver tempo para preparar a marinada a partir do zero, você também pode comprar a marinada de um mercado de especialidades coreano ou pedir a marinada on-line. Mas provavelmente terá um sabor muito melhor e será mais saudável se você fizer isso sozinho e evitar todo o sódio e conservantes encontrados na marinada comercial.
- Você vai precisar marinar as costelas por pelo menos quatro horas, e espero que durante a noite. Se você vai estar em casa o dia todo em um fim de semana, você pode deixar as costelas marinar por várias horas.
- Quando o processo de marinagem terminar, você precisará grelhar as costelas até que estejam bem douradas. Isso geralmente é de três a quatro minutos por lado. Dependendo do seu grill, você pode ter que cozinhar as costelas por mais tempo em cada lado. Não pare de cozinhá-los depois de quatro minutos. Teste-os para ver se estão prontos. Obviamente cozinhar a carne por muito tempo também não é bom, pois isso pode secar as costelas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1776 |
| Gordura total | 128 g |
| Gordura saturada | 53 g |
| Gordura insaturada | 59 g |
| Colesterol | 524 mg |
| Sódio | 374 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 149 g |