Esta receita faz panquecas de trigo-sarraceno deliciosas, derreter-em-sua-boca que são livre de produtos lácteos e sem glúten para arrancar. Eles contêm ovos porque os ovos não são um produto lácteo e podem ser comidos por um vegetariano de lacto-ova, mas eles não seriam considerados veganos.
Se você nunca usou óleo de coco para cobrir suas panquecas, estas são uma boa panqueca para experimentar. O óleo de coco é suave no sabor e apenas acentua o sabor doce de trigo sarraceno da maneira mais maravilhosa, especialmente com um fio de xarope de bordo puro.
Como acontece com qualquer panqueca, há um zilhão de maneiras de vesti-las. Corte algumas bananas frescas e adicione-as aos seus hotcakes, ou adicione qualquer combinação de frutas, bacon (ou substituto de bacon vegano), coco ralado, nozes ou raspas de chocolate sem laticínios para mudar as coisas.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo mourisco (orgânico)
- 1/2 xícara de farinha sem glúten (para todos os fins)
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- Opcional: 1/8 colher de chá de canela (terra)
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de leite de coco (ou leite de amêndoa, leite de soja ou outro leite sem leite de sua escolha)
- 2 ovos grandes (levemente batidos)
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 2 colheres de sopa de azeite (extra-virgem, prensado a frio, se disponível)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (certifique-se de que é puro; as variedades de imitação podem conter glúten)
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo de coco (virgem, para cozinhar e servir)
Como fazer isso
- Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, a farinha sem glúten, o bicarbonato de sódio, a canela em pó opcional e o sal marinho. Deixou de lado.
- Em outra tigela, misture o leite de coco, ovos levemente batidos, xarope de bordo, azeite de oliva e extrato de baunilha puro.
- Adicione os ingredientes úmidos ao seco e mexa até ficar homogêneo (alguns pedaços ficam bem). Deixe o batedor descansar por 10 a 15 minutos para permitir que o trigo mourisco absorva o líquido levemente (não pule este passo; ele criará panquecas mais leves e macias do que se você passar por cima).
- Unte uma frigideira ou panela com óleo de coco e aqueça em fogo médio. Adicione a massa, cerca de 1/4 xícara de cada vez, à frigideira quente e cozinhe cada lado por 1 a 2 minutos, virando com uma espátula quando pequenas bolhas aparecerem na superfície de um lado e, em seguida, removendo quando ambos os lados estiverem levemente bronzeado.
- Continue fazendo isso até que todo o batedor tenha sido usado. Cubra as panquecas com uma toalha de papel ou uma toalha de cozinha limpa para mantê-las aquecidas enquanto termina o resto.
- Sirva panquecas imediatamente, com óleo extra de coco e xarope de bordo puro.
Nota: Tal como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com restrições alimentares ou alergias, certifique-se de ler o rótulo em todos os ingredientes para se certificar de que não há ingredientes derivados de leite ou outros alérgenos que se aplicam a você.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 596 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sódio | 1,115 mg |
| Carboidratos | 78 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 20 g |