Molho Robert Receita
O molho Robert (pronunciado "ro-BAIR") é um molho acabado feito com cebola, mostarda e vinho branco cozido em um demi-glace básico . O molho Robert é um acompanhamento ideal para carne de porco grelhada e outros pratos de carne.O que você precisará
- 1 quart
- Demi glace
- ½ xícara de cebola (picada)
- 2 colheres de sopa
- manteiga
- 1 xícara branca
- vinho
- 2 colheres de chá de mostarda seca
- ½ colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá
- suco de limão
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o suco de limão e mexa até o açúcar estar dissolvido.
- Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga e cozinhe as cebolas até que fiquem macias e translúcidas, mas não as deixe dourar.
- Adicione o vinho, aqueça até o líquido ferver, abaixe o fogo um pouco e continue fervendo até que o líquido tenha reduzido em dois terços.
- Adicione o demi-glace, abaixe o fogo para ferver e reduza por cerca de 10 minutos.
- Coe através de um filtro de rede, adicione a mostarda e a mistura de açúcar e limão. Sirva imediatamente.