Estenda a estação e congele seus brotos frescos ou torrados
Couves de Bruxelas, um membro da família do repolho, são um vegetal fácil e econômico para crescer no jardim da casa. Cada planta pode produzir até 3 quilos de brotos ao longo da estação de crescimento. Como a maioria dos legumes, couve de Bruxelas congelar lindamente.
Os pequenos brotos de couve crescidos no talo. Você pode até encontrá-los vendidos no talo no outono, inverno ou início da primavera. Se estiverem no talo, estarão mais frescas, mais saborosas e mais úmidas.
Você pode até assá-los, perseguir e tudo, e depois cortá-los para comer ou congelar.
Usando estas etapas, você pode congelar suas couves de Bruxelas frescas ou congeladas e apreciá-las durante todo o ano.
Como Congelar Couves-de-bruxelas descascadas frescas
- Escolha brotos firmes e compactos de 1 a 2 polegadas de diâmetro. Procure por sinais de danos causados por insetos. Apare e descarte a extremidade da raiz e quaisquer folhas externas grosseiras, amareladas ou danificadas.
- Lave sob água fria e corrente. Se você suspeitar de insetos, molhe os brotos por cerca de 1 hora em água fria com 1 colher de sopa de sal por litro. O sal vai expulsar quaisquer insetos ou vermes que possam estar escondidos nas folhas.
- Encha uma tigela grande com gelo e água; deixou de lado.
- Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto.
- O tempo de branqueamento depende do tamanho das cabeças, então classifique e separe os brotos por tamanhos.
- Adicione os brotos à água fervente, maiores primeiro. Blanch os grandes brotos por 5 minutos, o meio brota por 4 minutos, e os pequenos brotos por 3 minutos.
- Você pode cozinhá-los em grandes, médios e pequenos lotes ou adicionar os médios depois que os grandes tiverem cozinhado por 1 minuto e depois adicionar os pequenos após 2 minutos. Continue fervendo por 3 minutos.
- Imediatamente mergulhe brotos branqueados na água gelada para interromper o processo de cozimento e esfriar completamente.
- Espalhe os brotos em uma única camada em uma assadeira grande e passe um pano seco. Congele os brotos por cerca de 1 hora.
- Transfira os brotos congelados para sacos de congelação ou recipientes e esprema o máximo de ar possível. Um sistema de selagem a vácuo é um excelente investimento, especialmente se você fizer muito congelamento.
- Etiquete os recipientes ou sacos com o nome e data e congele as couves de Bruxelas por até 12 meses.
- Um quilo de couves de Bruxelas aparadas frescas produzirá cerca de 1 1/2 litro congelado.
- Para cozinhar os brotos congelados, cubra com água temperada em uma panela e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até ficar macio. Este prato de couves de Bruxelas cozidos com tomates cozidos é outra maneira de apreciar os brotos congelados. Em seguida, também pode ser cozido em um gratinado com creme e queijo .
Como Congelar Couve De Bruxelas Assada
- Apare e limpe as couves de Bruxelas seguindo os passos 1 e 2, acima.
- Aqueça o forno a 400 F (200 C / Gas 6).
- Atire couve de Bruxelas com cerca de 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem para cada quilo de brotos.
- Organize os brotos em uma única camada em uma panela de geléia ou assadeira.
- Asse por cerca de 40 minutos, ou até ficar macio, sacudindo a panela com frequência para virar os brotos.
- Retire para um rack e deixe os brotos esfriarem completamente. Transfira os brotos resfriados para sacos ou recipientes reseláveis para congelamento.
- Etiqueta com o nome e data; Congelar os brotos torrados por até 12 meses.
- Para cozinhar, refogue em uma frigideira ou refogue em um pouco de azeite ou manteiga até ficar macio ou aquecer no microondas. Misture com 1 colher de sopa de suco de limão, se desejar.
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