O truque para fazer o melhor hash brown batatas é o mesmo que para batatas fritas. As batatas devem estar secas quando baterem na panela, caso contrário, o amido da superfície absorve a água e a superfície não é vedada, permitindo que o interior absorva a gordura. O segundo truque para batatas crocantes e tenras é garantir que a gordura esteja quente quando as batatas batem na panela.
Secar as batatas raladas muito bem usando uma toalha de cozinha. Então, nem tente mexer as batatas até que o fundo esteja bem dourado, para evitar que grudem.
Russet, ou alta fécula, batatas fazem os melhores hash brown , mas você pode usar batatas Yukon Gold para um sabor amanteigado. Não use batatas vermelhas, pois elas não têm o tipo certo de amido para fazer batatas fritas que são crocantes e tenras.
Esta receita fabulosa é perfeita para um brunch especial, ou sirva com carne enlatada para o Dia de São Patrício. Também é ótimo com ovos mexidos e muito bacon, com suco de laranja e café ao lado. Adicione algumas frutas frescas para o café da manhã perfeito.
O que você precisará
- 1 libra de batatas russet descascadas
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal de alho
- 1/8 colher de chá de pimenta branca
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colheres de sopa de azeite
- 1/4 xícara de cebola ralada
Como fazer isso
Descasque as batatas e rale-as em uma tigela grande. Trabalhe rapidamente, pois as batatas começarão a mudar de cor. Polvilhe as batatas com um pouco de suco de limão enquanto trabalha para ajudar a reduzir a mudança de cor.
Quando todas as batatas estiverem raladas, seque bem as batatas apertando uma toalha de cozinha. Você deve ter cerca de 1-1 / 2 xícaras de batatas raladas, vagamente embaladas em copos de medição. Misture com alho sal e pimenta.
Coloque metade da manteiga e metade do azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio até ficar chiando.
Adicione a cebola e cozinhe por alguns segundos em fogo alto, mexendo sempre. Quando a cebola estiver perfumada, adicione todas as batatas e coloque uma espátula.
Reduza o fogo para médio e cozinhe por 7 minutos, mexendo a panela ocasionalmente para que as batatas não queimem no fundo. Em seguida, vire as batatas fritas em um prato; Adicione a restante manteiga e azeite à panela e deixe derreter. Agite a panela para distribuir uniformemente a manteiga e o azeite.
Deslize cuidadosamente o bolo marrom para dentro da frigideira, com o lado cru para baixo, e cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos a mais, ou até que o fundo fique crocante e dourado. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 132 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 8 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |