Esta receita vem da autora do livro de receitas, Farina Kingsley , e é uma das novas receitas do seu recentemente lançado livro de culinária "Farina's Asian Pantry". Ela diz: "Uma técnica popular na culinária cantonesa, cozinhar a vapor é uma maneira deliciosa e saudável de preparar peixe e mantém a carne saborosa e úmida. Eu gosto de servir esse estilo familiar simplista de prato com Frango Picado em Copos de Alface". no aplicativo de culinária).
O que você precisará
- 1 1/2 lbs ou 4 (6 onças) robalo ou filetes de linguado
- 1/4 xícara
- cebolas verdes (cebolinha) , apenas partes brancas, finamente cortadas no viés
- 3 colheres de sopa de folhas de coentro
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- .
- Molho:
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco, finamente fatiado em lascas
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 colher de sopa de luz
- molho de soja
- 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro
- 1 colher de chá de molho de ostra
- 1 colher de chá
- óleo de gergelim torrado
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de amido de milho
- 1/8 colher de chá de pimenta branca moída
Como fazer isso
Instruções para peixes cozinhados com gengibre e soja:
Coloque um rack de vapor em um wok ou uma panela funda e encha a panela com 2 centímetros de água. A água deve estar abaixo do rack de vapor. Levar a água a ferver em fogo alto.
Combine os ingredientes para o molho em uma tigela pequena. Coloque os filés de peixe em um prato adequado para cozinhar e grande o suficiente para manter os filés em uma única camada. Colher o molho uniformemente sobre os filés de peixe.
Coloque o prato de peixe na grelha fumegante, cubra-o bem e vaporize o peixe em fogo alto durante 7 a 10 minutos por polegada de espessura de peixe. Remova cuidadosamente a placa do vaporizador e transfira os filés para um prato aquecido e coloque o molho sobre o peixe.
Para servir, aqueça os restantes 2 colheres de sopa de óleo em uma panela pequena até perto de fumar. Coloque as cebolas verdes e coentro em cima dos filés de peixe e cuidadosamente regue o óleo quente sobre os peixes. Sirva imediatamente.
Receita de peixe com gengibre e soja de Farina Kingsley, reproduzida com permissão de Aimee Bianca, YC Media.
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Vídeo: Como Vapor Peixe - peixe é levemente cozido no vapor com gengibre e cebolinha (cebola) com suco de limão, óleo de gergelim, molho de soja e molho de peixe para dar sabor. Esta receita vem do chef John Mitzewich
Peixe inteiro cozido no vapor - esta receita do restaurateur Leeann Chin e é encontrado em Cozinha chinesa todos os dias: Receitas rápidas e deliciosas dos restaurantes Leeann Chin
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 348 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sódio | 632 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 33 g |