Gosht Dopiaza

O nome dopiaza significa literalmente cebola duas vezes! Esta receita pede cebolas, para serem usadas em grandes quantidades e em dois lotes. É realmente fácil de cozinhar, mas gosto que você passou horas, preparando-o amorosamente! O que mais você pode pedir? Sirva gosht dopiaza com chapatis quentes e uma salada verde.

O que você precisará

• 1 kg de carne de cabra (com ossos) / pedaços de carne / pedaços de cordeiro
• 3 colheres de chá de sementes de coentro
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 3 cebolas grandes picadas bem
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
• 2 colheres de chá garam masala
• 1/2 colher de chá
• açafrão em pó
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
• 2 tomates grandes picados bem
• Sal a gosto

Como fazer isso

1. Aqueça uma frigideira ou panela pequena e plana em fogo médio e assada delicadamente as sementes de coentro e cominho até ficarem aromáticas. Retire do fogo e moa em um pó grosso em um moedor de café limpo e seco. Guarde para mais tarde.
2. Separe as cebolas picadas em 2 porções - aproximadamente 2/3 e 1/3 do total.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e adicione o primeiro lote de cebola - a porção 2/3. Frite até dourar.

1. Adicione a carne e frite até dourar.
2. Adicione todos os temperos em pó, gengibre e alho e tomates e frite até que o óleo comece a se separar da mistura. Adicione sal a gosto.
3. Adicione o restante 1/3 da porção de cebola picada e misture bem com outros ingredientes. Refogue até que este lote de cebola esteja macio e translúcido por 3 a 5 minutos aproximadamente.
4. Adicione 1 1/2 xícaras de água, mexa e leve para ferver.
5. Reduza a chama para ferver e cozinhe até a carne ficar macia. Este prato, quando cozido, requer que o molho seja suficiente para cobrir a carne com força. Se não for assim, cozinhe para reduzir o molho à consistência necessária.
6. Decore com coentro e sirva com chapatis quentes e uma salada verde.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	512
Gordura total	33 g
Gordura saturada	14 g
Gordura insaturada	13 g
Colesterol	156 mg
Sódio	183 mg
Carboidratos	9 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	43 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)