Este é um grande prato de ervilhas gregas para vegetarianos e veganos, este prato de ervilhas de ensopado de legumes também atende aos requisitos de jejum ortodoxos gregos. Ele pede ervilhas, cenouras, batatas, tomates, cebola, alho e uma variedade tradicional de ervas e temperos. Ótimo para a Quaresma ou para vegetarianos gregos.
O que você precisará
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cebola média (finamente picada)
- 2-3 dentes de alho (picados)
- 1 xícara de tomates roma (picada0
- 1/2 a 2 xícaras de água
- 1 libra de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 2 batatas grandes (descascadas e cortadas em pedaços)
- 1 cenoura grande (cortada em pedaços)
- 1/2 salsa de folhas planas (finamente picada)
- 1/2 ramo de endro (picado)
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta
Como fazer isso
Em uma panela, refogue as cebolas e o alho em fogo médio até ficarem macios. Adicione o tomate e a água (comece com 1/2 xícara).
Se estiver usando ervilhas frescas: Adicione todos os ingredientes restantes, exceto batatas. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo lento por 40 minutos. Adicione as batatas e, quando a fervura voltar, cozinhe por mais 20 minutos, até que as batatas estejam prontas.
Se estiver usando ervilhas congeladas: Adicione todos os ingredientes restantes, incluindo batatas, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo lento por 40 minutos.
Nota: Adicione mais água (fervente) conforme necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 247 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 463 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |