Melão Amargo em Conserva / Salada de Cabaça

Fatias finas de melão amargo ( bitter gourd ) são combinadas com rabanete e cenoura crocantes para fazer uma deliciosa salada em conserva que pode ser servida como acompanhamento de carnes e frutos do mar.

As receitas para dois curativos são dadas abaixo, uma com sabores filipinos e outra com sabores vietnamitas. Este é um prato sem carne, mas note que o molho vietnamita contém molho de peixe . Para uma salada totalmente vegana, use sal no lugar do molho de peixe.

O que você precisará

• 1 xícara de melão amargo (em fatias finas)
• 1/4 xícara de rabanete (julienned)
• 1/4 xícara de cenoura (julienned)
• 1 cebola (em fatias finas)
• 2 - 3 pimentões de olho de pássaro, em fatias finas

Como fazer isso

Coloque todos os ingredientes em uma tigela. Mexa bem. Transfira para um frasco com tampa de rosca.

Escolha e faça uma das seguintes soluções de decapagem.

Estilo filipino:

• 1 xícara de vinagre branco
• 1/2 a 3/4 xícara de açúcar branco
• 1 colher de chá de sal
• 1 dente de alho esmagado
• 2 fatias de gengibre
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

1. Ferva todos os ingredientes juntos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Legal.

Estilo vietnamita:

• 1 xícara de suco de limão

• 1/2 a 3/4 xícara de açúcar branco
• 2 colheres de sopa de molho de peixe (use 1 colher de sopa de sal para uma versão vegana)
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 fatias de gengibre

1. Coloque todos os ingredientes em uma jarra com tampa de rosca. Agite até o açúcar estar completamente dissolvido.
2. Quando você tiver feito sua solução de decapagem, despeje-o no frasco contendo os vegetais. Deixe em repouso durante a noite. Os legumes têm um sabor ainda melhor quando deixados a ingerir mais tempo.
3. A salada de melão amargo em conserva é deliciosa, mas existem alguns ingredientes para torná-la ainda melhor:
4. Top a salada com ervas frescas para sabores mais brilhantes. Cebolinha finamente cortada, manjericão rasgado, hortelã e coentro são bons.
5. Guarneça a salada de melão amargo em conserva com chalotas fritas crocantes ou pedaços de alho torrados, ou ambos! Eles não apenas adicionarão ousadia aos sabores, como também o contraste leve proporciona um contraste interessante.
6. Polvilhe as nozes torradas sobre a salada. As castanhas de caju ou o amendoim funcionam especialmente bem. Basta cortar as nozes, jogar em uma panela sem óleo e ferver até que as nozes brilhem com o óleo. Deixe esfriar antes de adicionar à salada.
7. Use sementes de gergelim torrado em vez de nozes ou misture as sementes de gergelim com nozes. Brinde as sementes de gergelim da mesma maneira que você faria as nozes.
8. Quer transformar a salada de melão amargo em um prato principal? Jogue em alguns filetes de frango escaldados ou grelhados ou camarões e você está pronto para ir.
9. O melão amargo em conserva permanecerá na geladeira por vários dias. Para obter melhores resultados, toda vez que você retirar uma porção para uma refeição, certifique-se de que os vegetais restantes ainda estejam submersos na solução de decapagem.