Feijões sautéed simples são um adorável prato super primavera-y. Eu acho que eles são particularmente deliciosos ao lado de pratos de frango ou ovos, mas não se sentem limitados pelo meu gosto. Procure por favas com vagens gordas que acabaram de começar a ficar brilhantes - você quer aquele doce entre favas super-jovens com grãos tão pequenos que levará uma eternidade para prepará-los, e vagens mais velhas com grãos que começaram a ficar frágeis .
Como sempre ao fazer favas, deve-se perguntar a si mesmo: vale a pena o incômodo de despachá-las? Por que toda essa dificuldade de expulsar os grãos das vagens gordurosas, ferver brevemente os feijões e depois remover a casca de cada fava individual? Bem, essas conchas tendem a ter uma borda amarga e tânica e removê-las revela um feijão notavelmente doce e de nozes (para não mencionar o verde brilhante!). No caso desta receita, onde a doçura doce é essencial e o sabor único das favas sem casca realmente brilha, acho que vale a pena o trabalho de preparação. Se você tiver fava à mão, porém, e simplesmente não puder encarar o bombardeio duplo, confira estas receitas Fava-Feijão sem casca , que cozinham o feijão, a vagem e tudo (sim, as vagens são comestíveis quando cozidas) devidamente!).
O que você precisará
- 3 libras
- Grãos de fava
- Bom sal do mar a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Para guarnecer (opcional):
- Hortelã, picada
- Endro, picada
- Salsa picada
Como fazer isso
- Retire as favas de seus pods (geralmente há um lado mais rigoroso para cada pod, e você pode "zip" -los abertos, puxando essa seqüência).
- Leve uma panela média de água para ferver, adicione sal suficiente para torná-la tão saborosa quanto o mar. Blanch o feijão por cerca de 1 minuto. Escorra as favas e enxágüe com água fria para resfriá-las até que estejam frescas o suficiente para aguentar.
- e remova o shell de cada bean (veja instruções passo-a-passo para descascar favas se você nunca fez isso antes).
- Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione as favas e cozinhe, mexendo sempre, até que as favas estejam macias, cerca de 3 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Decore com as ervas frescas, se quiser, e sirva imediatamente.
Faça a ponta adiante: Estes são ideais para fazer adiante, mas não sofrem muito. Você certamente pode fazer todos os bombeamentos até um dia antes e armazenar as favas de casca dupla, cobertas e resfriadas, até que esteja pronto para refogá-las.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 546 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 71 mg |
| Carboidratos | 88 g |
| Fibra dietética | 34 g |
| Proteína | 38 g |