A lentilha vermelha dahl é uma base rápida e fácil para uma refeição, e este prato é uma versão levemente temperada de um favorito das Índias Orientais. As lentilhas vermelhas são pobres em gorduras, ricas em proteínas vegetais saudáveis, minerais e fibras, e são uma forma rentável e super saborosa de obter uma verdadeira nutrição. Diferentemente de outras lentilhas, as lentilhas vermelhas quebram quando você as cozinha, então elas se prestam a ser usadas em sopas, molhos e guisados, em vez de em pratos como saladas ou combinações de grãos e grãos. Dahl (também conhecido como dhal ou dal) é um alimento básico da Índia, Paquistão, Nepal, Sri Lanka e Bangladesh, e é feito com qualquer número de pulsos, incluindo ervilhas, feijões, grão de bico e lentilhas pretas ou verdes. Você pode se sentir bem em comer alimentos feitos com leguminosas porque eles têm uma pegada ambiental extremamente baixa e são culturas altamente sustentáveis. Sirva o dahl com arroz integral cozido no vapor , quinoa cozida no vapor , verduras e cenouras cozidas no vapor ou abóbora. (Veja abaixo mais sugestões de serviço).
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco ou óleo de gergelim torrado)
- 1 cebola pequena (picada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de semente de mostarda
- 2 a 3 colheres de chá de caril suave
- 1 colher de chá de cominho (moído)
- 1 colher de chá de gengibre fresco (picado)
- 4 xícaras de água
- 2 pitadas de sal
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
- 1 xícara de lentilhas vermelhas secas
- 4 colheres de sopa de coentro (picadinho)
Como fazer isso
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e o alho e refogue até ficarem translúcidos, cerca de cinco minutos.
Adicione o grão de mostarda, o curry em pó, o cominho e o gengibre e mexa constantemente por um minuto. Adicione a água, sal e lentilhas. Leve as lentilhas para ferver, cubra, reduza o fogo e deixe ferver até as lentilhas ficarem macias - cerca de 30 minutos. Ajuste o tempero, acrescentando sal marinho e pimenta moída a gosto.
Junte o coentro e sirva.
Sugestões de serviço:
Pilaf de Arroz Basmati e Arroz Selvagem
Salada de Arroz Integral com Nozes e Groselhas
Couve Refogada Salgada
Aspargo Assado Forno Com Cogumelos
Brócolis salteados com chalotas, alho e limão
Brócolis salteados Rabe com pinhões, pimentões e alho
Feijão verde com gengibre, alho, pimenta e hortelã
Vapor refogado de feijão verde de gengibre
4 porções
Copyright 2009 por Jen Hoy
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 261 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 109 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 16 g |