Esta receita maravilhosa para bife marinado é uma ótima maneira de transformar um corte menos tenro em algo maravilhoso. Quanto mais tempo a carne marinar, melhor é. Eu gosto de usar esta marinada em bife redondo, bife do lombo, e até mesmo bife bife (por cerca de uma hora). A marinada amacia a carne, quebrando algumas das fibras.
Todas as marinadas precisam de algo ácido. Algumas receitas usam vinho, outros vinagre ou suco de limão ou lima. Deve haver ingredientes mais ácidos do que o óleo nessas receitas, simplesmente porque o bife tem gordura suficiente por conta própria.
Se você não quiser usar o vinho tinto, substitua 1/3 xícara de caldo de carne e 3 colheres de sopa. vinagre de maçã para marinar a carne. Ou você pode adicionar algumas ervas ou especiarias diferentes à receita. Use folhas secas de orégano em vez do tomilho, ou use pimenta em pó e cominho para fazer a receita mais Tex-Mex. Esta receita simples pode ser usada com praticamente qualquer corte de carne.
O bife pode ser grelhado, frito ou grelhado depois de ser marinado. Se você estiver fritando, coloque a marinada restante sobre o bife por cerca de 2 minutos antes de prepará-lo para adicionar mais sabor. A marinada deve ser aquecida antes que você possa comer, porque ela pode conter bactérias da carne crua.
Aprecie esta receita simples com uma salada verde misturada com pepinos e abacates. Para a sobremesa, tudo que você precisa é um sorvete e coberturas decadentes.
O que você precisará
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 2 colheres de sopa. tomilho fresco picado OU 2 colheres de chá. folhas secas de tomilho
- 2 colheres de sopa. azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá. sal
- 1/4 colher de chá Pimenta
- 2 libras de bife sem osso, com 1 "de espessura
Como fazer isso
1. Em um prato grande de vidro raso, misture o vinho, tomilho, óleo, alho, sal e pimenta.
2. Adicione o bife e vire para o casaco. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 8 a 24 horas, virando bife ocasionalmente para cobrir a marinada.
3. Prepare e aqueça a grelha.
4. Coloque o bife na grelha untada sobre brasas quentes; escova com marinada para casaco. Cubra a grelha e cozinhe o bife por 7 a 8 minutos de cada lado ou até meio, ou 145 ° F em um termômetro de carne.
5. Retire os bifes da grelha, cubra e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Descarte a marinada restante.
6. Corte o bife ao meio e leve à geladeira uma das metades até esfriar; embrulhar e leve à geladeira por até 2 dias (use em rolos de carne italianos , carne e legumes ou salada de espinafre ).
7. Corte o bife restante em pedaços de tamanho de porção. Você também pode cortar a metade restante do grão em um ângulo e servir.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 489 |
Gordura total | 22 g |
Gordura saturada | 6 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 172 mg |
Sódio | 412 mg |
Carboidratos | 3 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 63 g |