Estes bolinhos de chocolate sem ovo e sem glúten são tão bons que você nunca saberia que eles eram alternativos! Húmido, rico e delicioso com apenas uma sugestão de sabor de café, você usará esta receita como um trampolim para muitas outras variações de cupcakes de chocolate sem glúten. Use leite de coco no lugar do café, use extrato de rum em vez de baunilha, ou até mesmo misture um punhado de nozes picadas para dar variedade aos seus cupcakes.
Tal como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com restrições alimentares ou alergias, certifique-se de ler os rótulos dos ingredientes em todos os ingredientes para se certificar de que não há ingredientes derivados de leite ou ingredientes perigosos para as pessoas em uma dieta livre de glúten.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de farinha sem glúten para todos os fins
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1 xícara de açúcar branco
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá
- goma xantana
- 1/2 xícara de café quente
- 1/2 xícara de água
- Ovo Replacer para 2 ovos (ou 2 ovos)
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de canola
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de chocolate sem glúten, sem laticínios
- 1 Receita
- Ganache de Chocolate Negro (ou outro glacê sem glúten, sem laticínios)
- Opcional: coco adoçado desfiado
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Forre uma forma padrão de muffin de 12 copos com forros de cupcake. Deixou de lado.
- Em uma tigela média, misture a farinha sem glúten, cacau em pó, açúcar branco, sal marinho, fermento em pó, bicarbonato de sódio e goma xantana. Crie um poço no centro dos ingredientes secos e acrescente o café quente, água, Egg Replacer (ou 2 ovos, alternativamente), óleo, extrato de baunilha e vinagre de maçã. Use um misturador elétrico manual em um ajuste de velocidade média e bata os ingredientes por 2 minutos inteiros até formar uma massa lisa. (A massa ficará mais pegajosa / mais pegajosa do que as massas à base de glúten e ovo; isso é normal.) Dobre os pedaços de chocolate.
- Use uma colher de sorvete de tamanho padrão para dividir a massa em cada um dos forros de cupcake preparar. Alise os topos com uma espátula e cozinhe por 18-22 minutos ou até que esteja pronto. Permitir que os cupcakes esfriar na panela por 10 minutos antes de transferir para um rack de resfriamento de arame para esfriar completamente.
- Prepare o Ganache de Chocolate Negro , cubra-o com filme plástico e deixe-o esfriar na geladeira por 2-3 horas. Quando os cupcakes estiverem frios, cubra-os com o ganache e o coco adoçado e desfiado.
Outras variações sugeridas:
- Se a ganache de chocolate escuro não é sua coisa, aqui estão mais algumas guloseimas veganas sugeridas que você vai adorar (certifique-se de verificar todos os seus ingredientes, como sempre, se estiver fazendo para alguém com alergia a laticínios ou glúten!):
- Cobertura de Buttercream Vegano
- Cobertura de Chocolate Vegano
- Cobertura de Café Vegano