Este é um bolo de coco fresco delicioso e úmido com cobertura fofa. Faça este bolo como uma sobremesa muito especial para a Páscoa, Natal ou outro jantar especial ou reunião de família. As variações básicas incluem o bolo de coco e o bolo de coco com morango . Você também deve compará-lo com a versão super fácil .
O que você precisará
- Para o bolo:
- 3/4 de xícara de leite de coco (ou leite integral normal, ou uma combinação de leite de coco e leite normal)
- 1/2 xícara de coco fresco (ralado)
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 1/4 xícaras de farinha (bolo ou massa)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 10 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
- 3 ovos grandes
- Cobertura de Coco Fofa
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 grandes claras de ovos
- 1 1/2 a 2 1/2 xícaras de coco fresco (ralado)
Como fazer isso
- Unte duas formas redondas de 9 polegadas; Forre os fundos com cartolina ou papel manteiga. Unte e enfarinhe o papel e as laterais das panelas; deixou de lado. Aqueça o forno a 350 graus.
- Aqueça o leite de coco ou leite com 1/2 xícara de coco e 1 colher de chá de baunilha até ficar bem quente. Coloque no liquidificador e processe até que o coco esteja bem picado. Deixou de lado.
- Peneire a farinha do bolo em uma tigela com o fermento eo sal; deixou de lado.
- Em uma tigela de batedeira, bata a manteiga até ficar leve e cremoso. Aos poucos, adicione o açúcar 1 1/2 xícaras, algumas colheres de cada vez, raspando a tigela e batendo por cerca de um minuto após cada adição.
- Adicione os 3 ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, raspando os lados da tigela com freqüência.
- Adicione lentamente cerca de um terço da mistura de farinha à mistura cremosa juntamente com metade da mistura de leite / coco / baunilha. Bata em velocidade baixa até misturar. Raspe a tigela e repita com outro terço da mistura seca e a mistura de leite restante. Raspe a tigela e repita com a mistura de farinha restante. Raspe a tigela e continue batendo em baixa velocidade por alguns segundos.
- Colher massa nas duas assadeiras, espalhando uniformemente. Asse por cerca de 30 minutos, ou até dourar e os lados se afastem dos lados das panelas. Deixe esfriar em panelas em prateleiras por 15 minutos. Inverta em prateleiras que foram pulverizadas com um pouco de revestimento antiaderente para esfriar completamente.
Geada:
- Leve 1/2 xícara de água e 1 xícara de açúcar para ferver; Cubra e cozinhe sem mexer por 1 minuto.
- Descobrir e ferver, mexendo com freqüência até que a mistura é quente o suficiente para girar um fio quando um pouco é deixado cair de uma colher, ou a cerca de 230 graus.
- Retire do fogo e reserve. Na tigela da batedeira - com batedor de ovos, se disponível - bata os ovos até formar picos macios e macios ao levantar os batedores ou bata.
- Ainda batendo em alta velocidade, adicione gradualmente o xarope de açúcar em um fluxo fino. Continue batendo até que a cobertura fique fofa e mantenha os picos.
- Inverta um dos bolos em uma travessa; geada top e lados com geada. Coloque a segunda camada sobre a primeira e geada a parte superior e os lados livremente. Polvilhe o coco recém-ralado por cima do bolo e jogue o coco gentilmente nas laterais.