Qual é o parceiro perfeito para um tradicional pudim de Natal ? Poderia ser um bom molho de creme inglês ou, como tradicionalistas o teriam acreditado, um molho branco carregado de rum ou conhaque. Se você não pode decidir entre os dois, você está com sorte! Há um meio termo com este molho de creme Spiced de Natal. Com notas de noz-moscada, canela, maça e cravo - as especiarias de uma boa e velha época natalina britânica - você será capaz de ter o melhor dos dois mundos. Estes sabores quentes são tão perfeitos para os meses frios de inverno e, como tal, se encaixam perfeitamente com as festividades.
O que você precisará
- 5 fl oz. / Leite integral de 150ml
- 8 1/2 fl oz / 250ml creme pesado (ou creme duplo, se você estiver no Reino Unido)
- Minúsculo noz-moscada (recém moído)
- Pitada minúscula
- 2 dentes
- 1/2 pau de canela
- 2 oz. / 55g. Açucar refinado
- 6 gemas grandes (free-range)
- 1 vagem de baunilha (separação e sementes removidas)
Como fazer isso
- Coloque o leite, creme e especiarias em uma panela pesada. Leve a ferver muito suave e, em seguida, abaixe o fogo para ferver e cozinhe por 5 minutos para permitir que as especiarias para infundir no leite.
- Coloque o açúcar e as gemas em uma tigela grande e bata com um batedor elétrico ou manual, até que fique leve e espumoso. As gemas devem ficar pálidas quando forem levadas.
- Coe o leite e os temperos por uma peneira, em seguida, enquanto ainda estiver mexendo os ovos, despeje o leite quente com sabor de especiaria na mistura de ovos.
- Finalmente, passe o molho de creme por uma segunda vez, de volta à panela. Adicione as sementes da vagem de baunilha e continue mexendo, em fogo baixo, até que o creme gradualmente comece a engrossar. Faça o que fizer, não acelere este processo ou o molho pode coalhar e tudo será desperdiçado, especialmente se o molho queimar.
- Uma vez engrossado, retire o creme temperado de Natal do fogo e, mais uma vez, passe por uma peneira.
- Sirva o molho quente sobre o seu tradicional pudim de Natal . Note, este molho também funciona bem ao longo de um prato de tortas de carne .
- O molho pode ser resfriado completamente, coberto com filme plástico e mantido na geladeira por até 3 dias. O molho congela ótimo também.
Alternativas para o creme temperado tradicional:
- As especiarias de Natal na receita acima são apenas uma combinação, mas elas podem variar de acordo com o seu gosto. Como um pouco mais de maça ou noz-moscada? Vá em frente! Se canela não é sua coisa, então sinta-se livre para deixar de fora.
- Tente adicionar um pouco de laranja ou casca de limão à infusão para adicionar uma mistura diferente de sabores. Se você realmente quiser limpar as especiarias, então alguns flocos de pimenta ou uma pitada de sal marinho adicionam uma nova dimensão a este molho. Todas as variações vão maravilhosamente com o pudim de Natal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 266 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 201 mg |
| Sódio | 18,945 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |