A abóbora pertence à família Cucurbitaceae, que também inclui pepinos, abóboras e melões. A palavra vem da palavra grega pepôn , que significa "cozido pelo sol". A abóbora é provavelmente nativa da América, especificamente da América Central, e foi cultivada extensivamente pelos nativos americanos quando os primeiros colonizadores desembarcaram. Os nativos americanos faziam bom uso da abóbora - eles assavam ou ferviam, faziam sopas dela, e usavam a refeição seca e moída no pão e nos pudins, muito parecido com fubá.
Servida no segundo Dia de Ação de Graças dos peregrinos em 1623, a torta de abóbora ainda é uma das sobremesas favoritas do país, e é uma importante tradição da festa de Ação de Graças em todo o país.
Embora a abóbora enlatada seja usada geralmente para sobremesas e sopas de abóbora o ano todo, a abóbora cozida fresca pode ser purê e usada em qualquer receita que peça abóbora. Abóboras menores, como abóboras de açúcar, são as melhores para cozinhar, produzindo carne mais doce e mais tenra do que as abóboras muito grandes.
Como preparar e congelar abóbora fresca
Purê de abóbora é uma excelente maneira de preservar a abóbora fresca e pode ser congelada em porções.
Vapor: Metade da abóbora; remova as sementes, a polpa e a parte fibrosa. Corte em pedaços pequenos e descasque. Coloque em um vaporizador ou coador de metal que vai caber em um pote coberto. Coloque água fervente, cubra e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, ou até ficar macio. Mash, purê no liquidificador ou processador de alimentos ou colocar em uma fábrica de alimentos.
Use em qualquer receita pedindo purê de abóbora.
Para ferver: Metade da abóbora; remova as sementes, a polpa e a parte fibrosa. Corte em pedaços pequenos e descasque. Cubra com água levemente salgada e deixe ferver por cerca de 25 minutos, ou até ficar macio. Mash, purê no liquidificador ou processador de alimentos ou colocar em uma fábrica de alimentos. Use em qualquer receita pedindo purê de abóbora.
Para congelar, colher, arrefecido, purê de abóbora em recipientes de freezer, deixando headspace de 1/2 polegadas. Congele por vários meses e descongele na geladeira durante a noite antes de usar.
Uma abóbora de 5 libras produzirá cerca de 4 1/2 xícaras de purê de abóbora cozida. Uma lata de abóbora, 15 a 16 onças, produz cerca de 2 xícaras de abóbora amassada.
Assar Sementes De Abóbora
Sementes de abóbora, também conhecidas como pepitas , podem ser assadas e salpicadas em saladas e sopas, misturadas em assados ou consumidas como um lanche crocante. Depois de retirar as sementes, coloque em uma peneira e enxaguar bem, removendo qualquer polpa. Coloque em uma assadeira para secar (não use toalhas de papel como as sementes vão ficar). A maneira mais rápida de secar as sementes é colocar as sementes em uma assadeira untada com óleo e colocar em um forno de 300 F por 30 minutos. Em seguida, misture as sementes com azeite e sal (e quaisquer outros temperos de sua preferência) e retorne ao forno por 20 minutos.