Se você gosta de chocolate, você vai adorar estes muffins de chocolate duplo. Feito com cacau em pó e pedaços de chocolate semi-doce, eles satisfarão até mesmo os mais sérios chocoholics. A chave para estes muffins de chocolate é, depois de dobrarmos as gotas de chocolate na massa e enchermos a forma do muffin , colocamos mais gotas de chocolate por cima antes de assar.
Muffins são na verdade uma forma de pão rápido, o que significa que eles têm uma textura parecida com pão, mas são feitos sem fermento. Fermento, é claro, é o "segredo" para fermentar no pão tradicional. O fermento em pó é o segredo para fazer crescer rapidamente o pão. O fermento em pó só está disponível comercialmente desde 1857, mas o pão e os bolos rápidos tornaram-se um grampo indispensável na despensa.
O que você precisará
- Se seus muffins forem comidos em casa por membros da família, a aparência pode ser uma preocupação secundária. Mas se você está assando para um evento especial (ou venda de bolos), forros de muffin podem fazer seus deleites deliciosos tão bonitos como eles são saborosos. Forros de muffin são papel corrugado em forma de copo ou forros de papel alumínio que você coloca em cada lata de muffin antes de adicionar a massa.
- Esta receita exige uma combinação de manteiga e óleo, o que significa que você obtém o melhor dos dois mundos. Enquanto manteiga tem um sabor maravilhoso, pode produzir um muffin seco. O óleo, por outro lado, tem pouco sabor, mas ajuda a garantir que seus muffins estejam úmidos.
- 2 xícaras
- farinha de trigo (260 gramas)
- 3/4 xícara de cacau em pó
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 1¼ xícaras de leite integral
- 2 ovos grandes, batidos
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de chocolate semi-doce, mais 1/3 xícara de gotas de chocolate adicionais para polvilhar
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 ° F.
- Combine a farinha, o cacau em pó, o fermento, o açúcar e o sal em uma tigela grande.
- Combine o leite e a manteiga derretida. Em seguida, adicione o óleo e, finalmente, misture os ovos batidos e misture o extrato de baunilha.
- Grave e enfarinhe completamente uma forma de muffin (ou melhor ainda, você pode usar forros de muffin de papel).
- Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture não mais que dez segundos . A massa deve ser visivelmente granulada. Isso está ok! É extremamente importante não misturar demais a massa, ou os queques resultantes podem ser duros ou deformados.
DICA: Os ingredientes secos e úmidos, respectivamente, podem ser misturados com antecedência, mas assim que os ingredientes úmidos e secos forem combinados um com o outro, o líquido ativará o fermento ea massa deve ser assada imediatamente.
- Com uma espátula de borracha, dobre delicadamente 1 xícara de gotas de chocolate na massa. Não sobrecarregue a massa.
- Com cuidado, coloque a massa na forma preparada do muffin (você pode usar uma concha pequena ou até mesmo uma colher de sorvete).
- Por fim, polvilhe os pedaços de chocolate restantes no topo dos muffins e transfira para o forno imediatamente.
- Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
- Retire a panela do forno e deixe os muffins esfriarem por cinco minutos na panela. Em seguida, retire os muffins da panela e deixe esfriar por mais cinco minutos em uma grade.
Se você tiver problemas para remover seus muffins da panela, passe uma faca de manteiga na borda de cada muffin. Em seguida, cubra a panela com uma toalha limpa e vire a panela. Seus muffins devem aparecer na toalha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 219 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sódio | 299 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |