Este delicioso assado de lombo de porco começa com uma erva simples e esfregar especiarias e, em seguida, é lento cozido à perfeição com uma mistura de molho picante. O molho é engrossado e servido com o porco. Sirva o assado com batatas amassadas ou cozidas para uma refeição fabulosa. Ou sirva com arroz ou macarrão.
O porco assado é feito após cerca de 3 horas em alta ou cerca de 6 a 8 horas em baixa. Para evitar cozinhar demais a carne de porco, verifique com um termômetro de leitura instantânea. A temperatura mínima segura para carne de porco é de 145 ° F (63 ° C). Se overcooked, a carne de porco pode tornar-se seca e poderia ser difícil de cortar.
Eu adicionei uma cebola grande fatiada quando fiz esta receita. Veja as dicas e variações para alguns ingredientes opcionais e substituições.
Você pode pular o degrau, mas eu acho que a caramelização adiciona um sabor excelente.
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O que você precisará
- 1 lombo de porco desossado, cerca de 3 libras
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha, baixo teor de sódio ou sem sal
- suco de 1/2 limão, aproximadamente 1 1/2 colheres de sopa
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de água fria
Como fazer isso
- Pat o lombo de porco com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade. Se desejar, corte o excesso de gordura. Deixo-o e, em seguida, despejo os líquidos em um separador para remover o excesso de gordura.
- Em uma tigela pequena, misture o alho em pó, o tomilho, a páprica, a pimenta do reino e o sal kosher. Esfregue a carne de porco toda com a mistura.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e sele a carne de porco por todos os lados.
- Coloque a carne de porco na inserção da louça de um fogão lento.
- Em um copo medidor de 2 copos, misture o caldo de galinha, o suco de limão, o molho de soja e o molho Worcestershire; misture bem. Despeje os líquidos na panela de barro com o assado.
- Cubra e cozinhe em BAIXO durante 6 a 8 horas ou em ALTO durante cerca de 3 horas. Verifique o assado no menor tempo para cozimento para evitar overcooking. Um termômetro de leitura instantânea deve registrar pelo menos 145 F (63 C).
- Retire o assado para um prato, tenda com papel alumínio e mantenha quente.
- Despeje os líquidos em um separador de molho e despeje-os em uma panela média. Leve para ferver. Prove e ajuste os temperos. Se os líquidos ficarem muito aguados devido ao longo tempo de cozedura, ferva durante alguns minutos para reduzir e concentrar os sabores.
- Coloque as 2 colheres de sopa de amido de milho em um copo pequeno ou tigela e bata com cerca de 1 colher de sopa de água fria. Bata a mistura de amido de milho nos líquidos fervendo e continue a cozinhar, mexendo, até que o molho esteja engrossado.
- Fatie a carne de porco e sirva com o molho quente e espesso.
Dicas e Variações
- Fatie uma cebola grande e adicione-a ao fogão lento antes de adicionar a carne de porco. Ou adicione-o à frigideira enquanto você sear a carne de porco e transferir para o fogão lento junto com o assado.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 358 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sódio | 549 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 36 g |