Salada de batata é popular na Coréia, o que surpreende muitos não-asiáticos. Além de ser apreciado como um acompanhamento, é usado como recheio de sanduíches, uma idéia que é incomum na culinária ocidental.
Então, o que torna a salada de batata coreana quintessencialmente coreana e diferente da salada de batata americana (com forte ênfase na maionese ) e salada de batata alemã (com seus ingredientes de bacon e vinagre)?
Ao contrário das versões ocidentais deste prato popular, a salada de batata coreana pode incluir frutas e legumes. Esta versão, por exemplo, inclui uma cenoura, uma maçã e meio pepino, juntamente com as batatas esperadas. Também inclui meia cebola, que adiciona um sabor picante à mistura, mas não é incomum em receitas ocidentais.
Também não há componente de vinagre para esta salada de batata coreana - a receita depende apenas da maionese para misturar os vários ingredientes.
Finalmente, sinta-se à vontade para experimentar algumas das suas próprias adições a esta salada de batata coreana. Meia xícara de milho doce pode adicionar algum sabor agradável, e algumas pessoas ainda usam cotovelos de macarrão em suas saladas de batata.
O que você precisará
- 4 batatas pequenas a médias, descascadas e em cubos.
- 1 cenoura pequena, cortada em pequenos pedaços
- 2 ovos, cozidos, gemas removidas e cortadas em pequenos pedaços
- 1/2 pepino pequeno, em fatias finas
- 1/2 pequeno amarelo ou
- cebola doce , finamente fatiada e cortada em cubos
- 1 maçã pequena, cortada em pequenos pedaços
- 3/4 xícara de maionese
- Opcional: 1/4 xícara de presunto ou bacon canadense, em cubos
- Sal a gosto
- Pimenta, a gosto
Como fazer isso
- Ferva as batatas até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Adicione a cenoura (e os ovos, se ainda não cozidos) nos últimos 8 minutos.
- Enquanto cozinha, polvilhe sal no pepino e cebola e deixe-os suar por cerca de 10 minutos.
- Retire as batatas e a cenoura (e os ovos) e deixe esfriar. Se necessário, corte as claras em pequenos pedaços.
- Lavar levemente o pepino e a cebola e espremer o excesso de água com toalhas de papel.
- Em uma tigela grande, adicione a maionese e todos os outros ingredientes e misture delicadamente. Prove e adicione sal e pimenta, conforme desejado.
- Sirva como acompanhamento ou como recheio de sanduíche.
Variações
Você pode deixar a pele nas batatas se estiver usando batatas vermelhas.
Como opção, você pode incluir presunto ou bacon canadense (não bacon americano), o que é especialmente desejado ao usá-lo como recheio de sanduíche. A carne pode ser omitida se você a estiver usando como banchan (prato lateral).
Ao fazer sanduíches com a sua salada de batata, considere o uso de pão torrado em vez de pão simples - ele se comportará melhor com essa mistura saudável e um tanto pesada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 322 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 84 mg |
| Sódio | 331 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |