A combinação de ingredientes neste prato pode fazer você pensar em outono ou inverno, mas não espere por um jantar de férias para desfrutar destes deliciosos vegetais assados. A combinação de abóbora, couve de Bruxelas, cranberries e nozes é um prato delicioso que irá adicionar um toque especial a qualquer refeição.
Você pode mudar um pouco as coisas usando passas em vez dos cranberries, e nozes torradas ou amêndoas seria ótimo no lugar de nozes.
O que você precisará
- 1 libra de abóbora
- 3 a 4 xícaras de couves de Bruxelas
- 1 cebola média
- 1/3 xícara
- azeite extra-virgem
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Opcional: 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/2 xícara de metades de nozes
- 1/2 xícara de cranberries secas
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 425 F (220 C). Azeite uma assadeira grande (meia panela) ou duas panelas de geléia menores.
- Descasque a abóbora e, usando uma colher, retire as sementes e fibras. Corte a abóbora em cubos de 1,2 cm. Coloque cerca de 4 xícaras de cubos em uma tigela grande (economizando o restante para outro prato).
- Apare as extremidades da haste das couves de Bruxelas e removidas folhas soltas, danificadas e amarelas. Corte os brotos ao meio longitudinalmente. Adicione-os à tigela com os cubos de abóbora.
- Descasque a cebola e corte em pedaços de 1 polegada ou fatias grossas. Adicione à tigela com a abóbora e couve de Bruxelas.
- Regue o azeite sobre os legumes e misture delicadamente ou misture bem.
- Organize os legumes na assadeira e, em seguida, polvilhe levemente com sal kosher, pimenta e alho em pó, se estiver usando.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos e depois vire os legumes. Continue a assar por 10 a 15 minutos a mais, ou até que os legumes estejam dourados nas bordas e estejam macios.
- Enquanto isso, brinde as metades de noz-pecã: Aqueça uma frigideira grande e seca em fogo médio. Adicione as nozes e cozinhe, mexendo, até que as nozes começam a dourar e cheirar aromático.
- Transfira os legumes assados para uma tigela grande. Adicione as cranberries secas e metades pecan e misture delicadamente para combinar todos os ingredientes completamente.
- Sirva imediatamente.
Dicas e Variações
Esta receita é incrivelmente deliciosa como está, mas há espaço para alguns ajustes.
- Substitua a abóbora com a mesma quantidade de bolota, Hubbard ou buttercup squash.
- Sinta-se livre para omitir a cebola.
- Substitua cerca de 1 xícara de abóbora com pastinaca cortada em tiras de cerca de 1/2 polegada por 2 polegadas.
- Regue os legumes assados com 1 a 2 colheres de sopa de xarope de bordo; Adicione as nozes e cranberries e misture delicadamente para combinar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 184 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 53 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |