Este prato profundamente aromatizado é um belo exemplo da cozinha tailandesa do sul, que utiliza uma variedade mais ampla de especiarias e ervas do que a maioria dos curry tailandeses . É o equivalente vegetariano do frango Massaman e curry de carne bovina, que são saudáveis e robustos, com especiarias quentes. Os comerciantes árabes trouxeram essas especiarias exóticas, como cardamomo inteiro, canela e noz - moscada para a Tailândia há vários séculos. Você vai encontrar os sabores tão lindos, e as texturas dos legumes tão satisfatórios, não há necessidade ou desejo de carne. E porque há feijão neste prato, a combinação de curry e arroz faz uma proteína completa com todos os aminoácidos que você precisa para ser saudável e feliz. Curry vegetais estão se tornando mais populares na Tailândia, agora que os restaurantes vegetarianos e veganos estão surgindo em todos os lugares. É uma cozinha maravilhosa para os amantes vegetarianos!
O que você precisará
- 4 a 5 dentes de alho picados
- 2 pedaços do tamanho do polegar frescos
- galanga ou gengibre
- 1/3 xícara de cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado (opcional)
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 4 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 4 cardamomos inteiros (cardamomo tailandês ou cardamomo verde)
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de chá inteira
- semente de cominho
- 1 colher de sopa de coentro moído
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1 colher de sopa de molho de soja (use sem trigo para dietas sem glúten)
- 3 a 4 xícaras picadas
- couve-flor (picada em florzinhas)
- 2 xícaras de abóbora ou abóbora cortada em cubos grandes
- 1 1/2 a 2 xícaras de grão de bico cozido ou enlatado, escorrido
- 1 cenoura grande fatiada
- 2 xícaras de tomate cereja, cortado ao meio
- 1/4 a 1/3 pode
- Leite de côco
- 2 cebolas verdes, fatiadas
- Punhados generosos de coentro fresco ou manjericão
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Como fazer isso
- Aqueça uma panela grande e média em fogo alto. Regue com óleo e adicione alho, galanga ou gengibre, cebola e pimentão. Frite por 1 a 2 minutos.
- Adicione o caldo mais as folhas de louro, açafrão , cardamomo moído, cominho, semente de cominho, coentro moído, cravinho e soja. Para todos os cardamomos, use o lado plano de uma faca larga para esmagá-los (coloque a vagem sob o lado plano da faca e desça com força com o punho). Em seguida, adicione a casca e as sementes ao pote de curry.
- Adicione couve-flor, abóbora, cenoura e grão de bico. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para médio até obter uma boa ferver indo. Cubra e deixe ferver 10 a 15 minutos, ou até que tudo esteja cozido ao seu gosto.
- Adicione as metades de tomate cereja e deixe ferver por mais 5 minutos, ou até ficar macio.
- Reduza o fogo para baixo e adicione 1/4 de leite de coco. Teste de sabor e sabor salgado Comece por adicionar 1 colher de sopa de molho de soja. Se for necessário mais, adicione sal marinho, teste de sabor até que o sabor desejado seja atingido. Se for muito picante, adicione mais leite de coco.
- Cubra com cebola verde cortada e coentro fresco picado ou manjericão. Sirva com arroz de jasmim tailandês e aproveite!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 610 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 878 mg |
| Carboidratos | 77 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 25 g |