Quando se trata de sobremesas sazonais de outono, torta de maçã é certamente um clássico. Este se veste com uma alta cobertura de merengue, o que a torna perfeita para as férias de outono como o Rosh Hashana ou o Dia de Ação de Graças . É também livre de produtos lácteos, o que é um benefício se você está servindo uma refeição de carne kosher, ou se você está alimentando uma multidão e precisa atender a sensibilidades alimentares ou alergias.
Dicas
Precisa de uma economia de tempo? Use uma massa de torta pronta em vez de fazer o seu próprio.
Não precisa de sua sobremesa para ser livre de produtos lácteos? Troque a margarina por manteiga sem sal.
Depois de separar os ovos, deixe as claras em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, enquanto você prepara a massa e o recheio de maçã. Você terá mais facilidade em chicotear os brancos se eles não estiverem frios e seu merengue ficar mais volumoso.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 6 onças de margarina (pareve, 1 1/2 palitos, 170 gramas; temperatura ambiente, preferencialmente não hidrogenada)
- 3 gemas grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 1/4 xícaras de farinha
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Opcional: 1 a 3 colheres de sopa de água (gelada)
- Para o recheio da Apple:
- 1 colher de sopa de margarina (de preferência não hidrogenada)
- 7 maçãs médias (granny smith; descascadas e cortadas em fatias finas)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- Para a cobertura de merengue:
- 3 grandes claras de ovos
- 1/2 xícara de açúcar
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (180 ° Celsius). Unte uma placa de torta de 9 polegadas ou pulverize com spray antiaderente. Separe os ovos e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Em outra tigela grande usando batedores elétricos, ou em um misturador de pé equipado com um acessório de remo, misture a margarina, as gemas e a baunilha até ficar cremosa. Adicione a mistura de farinha e continue batendo até a massa começar a puxar juntos. Se necessário, adicione água, 1 colher de sopa de cada vez, até que a massa puxe em uma bola.
- Forma a massa em um disco. Com um rolo de farinha enfarinhada, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Transfira a massa para a placa da torta, pressionando delicadamente a parte inferior e as laterais da panela. Pique o fundo da crosta com um garfo. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, até a crosta ficar dourada. Retire a massa do forno e reserve, mas deixe o forno ligado.
- Em uma panela média, derreta a colher de sopa de margarina. Adicione as maçãs, o açúcar e a canela, mexendo para cobrir. Cubra e cozinhe em fogo médio até as maçãs ficarem macias, mas não moles. Usando uma escumadeira, transfira as maçãs para a massa de torta assada, descartando qualquer suco deixado na panela.
- Em uma tigela grande, limpa e seca, use batedores elétricos ou um misturador de pé equipado com um acessório de batedor para bater as claras até formar picos moles . Adicione o açúcar 1 colher de sopa de cada vez enquanto bate em alta, esperando 20 a 30 segundos após cada adição, até formar picos firmes . O merengue está pronto para uso quando é brilhante, macio e não há grãos de açúcar não dissolvido. (Esfregue um pouquinho entre os dedos - se você sentir açúcar, continue batendo.)
- Espalhe delicadamente o merengue sobre o recheio de maçã, estendendo-o sobre as bordas da massa para selar o recheio. Retorne a torta ao forno e asse por cerca de 20 a 30 minutos, até que o merengue esteja dourado. Esfrie em uma grade. Guarde qualquer sobra de torta na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 394 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sódio | 450 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |