A doçura picante de um pêssego maduro fresco dá sabor a esta salada, bem como uma textura sedosa bonita. Adicione a pimenta de Caiena opcional para um pouco de chute.
E então o que? Eu adoro este molho em verduras brilhantes e apimentadas como rúcula, já que a doçura e o chute picante são compensados pelo contraste. Da mesma forma, eu gosto com verduras mais amargas, como endívia e escarola, já que a doçura sublime do pêssego no tempero esfola suas bordas mais duras. Adicione um pouco de cebola para uma picada pungente, croutons ou nozes para crocante e feta ou cojita para um salgado suave. Como os pêssegos e os tomates têm mais em comum do que você pode imaginar, este curativo também funciona bem em saladas cheias de tomates.
Saiba que este curativo pode ser feito e guardado, coberto e refrigerado por até três dias.
O que você precisará
- 1 médio
- pêssego amarelo
- 3 colheres de sopa
- azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de vinho tinto (ou vinagre de xerez)
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- Opcional: 1/4 colher de chá de pimenta caiena
Como fazer isso
- Primeiras coisas primeiro: você precisa cavar e descascar esse pêssego. Se você também estiver descascando pêssegos para outros usos, vá em frente e descasque-os e descasque-os (veja Como Descascar Pêssegos para obter dicas). Se você está apenas descascando este pêssego, corte o pêssego ao meio, até a cava, girando os dois lados e afastando-os do buraco (veja Como cravar os pêssegos ). Em seguida, basta usar um descascador de legumes ou uma faca afiada para cortar e descartar a casca das duas metades (algumas pessoas podem achar mais fácil descascar os pêssegos se forem cortados em quartos).
- Corte o pêssego descascado em pedaços e coloque-os no liquidificador com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-caiena. Gire até ficar totalmente suave.
Esta receita rende mais do que suficiente para vestir 4 a 6 xícaras de salada (felizmente, qualquer excesso pode ser mantido, coberto e refrigerado, por alguns dias na geladeira).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 114 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 291 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |